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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.3.15号 Vol.516＞
紫キャベツのスパイスマリネ
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はランチが終わって
デパートにお買い物
奥様、デパートですってよ！
あのチャクラの店主が
デパートに行くんですって(笑)
な～んて聞こえてきそうな位
不釣り合いな場所なんです
私にとってのデパート
だってさ～
服装はこきたね～し
体中からスパイスの香りするし(笑)
まあでもしょうがない
っていうのも
昨日はあれですよ
ホワイトデー
こんな私にも
バレンタインにチョコくれた方が
いまして
まあ今年のお返しは
スルーでいいかな～なんて
ちょっと思っていたのですが(笑)
14日に飲みに来るよ～なんて
なったもんだから
ホワイトデー当日にスルーってのもね(笑)
つー事で
急遽デパートのお菓子売り場へ
うちが懇意にさせて
頂いてるのが岩田屋B２の
「アンテノール」さん
こちらのスタッフさんが
飲みに来られたりもするってのも
あるんだけど
それよりも
ここのお菓子は私のお気に入り
なんつうんだろ？
甘さが優しいってのかな？
私好みの甘さなんよね～
つー事で
今回もアンテノールさんで
お菓子購入からの
1階の化粧品売り場を抜けて
帰ってきたのだが
みんなが
スパイスの香りで
振り向くのよね～
あの化粧品売り場に
負けない香りって
いったい(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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（お知らせ）
3月16日（土）
ビュッフェスタイルミールス
満席で募集を締め切ってたのですが
キャンセルが2名出ました～
予約が間に合わなかった～って方は
どうでしょう～
詳細は
https://currychakra.com/archives/3284
一人カレー研究会
「紫キャベツのスパイスマリネ」
今のうちのミールスの中に
入ってる一品
普段はキャベツのトーレンとか
あるポジションかな？
そこに今は
紫キャベツのスパイスマリネが
入ってる
今日はこれについて
書きましょうかね～
まずこやつのミールスにおける
役割はどう考えて作ったのかと
言いますと
御飯の補助役でありながらも
御飯とは違う食感を出したい
ってのが主な目的
主な目的が食感って(笑)
もちろん味も必要よ～
今回は酸味とほのかなスパイス感
ってイメージで作ってる
う～ん
違うよ、違うんだけど
御飯と合わさると
レモンライス的な
雰囲気醸し出してくれたら
私の勝ちかな～って
勝ちって何やねん！(笑)
って所でボチボチ
作りましょ～
レッツスパイス！
（下処理）
・紫キャベツ1/4玉 1.5㎝の角切り
軽く塩をして10分位置く
水分が出たら捨てようかね
（テンパリング）
・サラダ油 大３
・マスタードシード 小２
・クミン 小２
・カレーリーフ 1枝
（作り方）
・下処理したキャベツに味を入れる
塩 適量
白ワインビネガー 20ml
・混ぜてから味見して塩決めてね
・テンパリングを順に行いかける
・軽く混ぜたら完成
サラダ油が多く感じるかもですが
今回スパイス使ってんのは
テンパリングのみなんで
しっかり香りをつける為にも
だまされたと思って入れてみましょう
どうしてもいやな人は減らせばいい
それなりにうまい
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・八角の辛いカレー
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・ビュッフェスタイルミールス
3月16日（土）
・マトンビリヤニ 3月20日（水）
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＜スパイスの販売＞
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クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
詳しくは以下のリンクより確認下さい
https://currychakra.com/archives/1755
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チャクラ特製シール
（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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■About Us
住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
ヴィラージュ天神101
営業 月曜～土曜（祝日は営業）
時間 11:00～15:00 18:00～20:00
＊ランチは土祝を除く平日11:00～15:00
定休 日曜日
電話 092-713-0707
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https://currychakra.com/blog
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です出来る事はやります！
なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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