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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.3.19号 Vol.155＞
メルマガにだけは書いときます
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> メルマガにだけは書いときます
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日のチャクラはマラソンな一日
朝も７時半に家をでて
車で皆さんを拾ってくれる
方のおうちへ
私バイクなんで
そのまま会場に行きゃ～いいやん！
って話なんだが
いちおう初対面が多かったんで
顔つなぎでね
今回つながっただろうから
次回からは私抜きでよろしこ！(笑)
皆さん拾って
会場着いたのが
９時半くらい
そっからは
昨日のブログにも書いたが
若干のトラブルもありつつ(笑)
無事終了！
撤収の後来た道を逆にめぐり
おうちに着いたのが
４時半
急っそいで風呂入り
店着いたのが５時半
打ち上げは６時スタート
なんだが
いつもの私は
１５分位前に会場入りして
一番にビール飲んじゃろうってのが
お決まり(笑)
今回もそんなつもりだったんだが
今は毎日メルマガ発行中・・・
打ち上げでへべれけなったら
メルマガ書けんくなるんは必至(笑)
こんな理由で
出さない訳にもいかんので
バタバタ書き上げたら
打ち上げ会場入りが６時１０分・・・
先にビール飲まれとった(笑)
くそ～マラソンもドベだが
打ち上げもドベ(笑)
来年こそはリベンジするからな！
ってどっちをよ？(笑)
とそんな一日
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■<2> メルマガにだけは書いときます
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新しいロットの
カレーリーフが来た！
うちはいつもカレーリーフを
取り寄せている
フレッシュなものを
送ってもらうので
送料含めて結構なお値段になる
乾燥してるカレーリーフは
使わなくても一緒なんじゃない？
って位に香りが無いのよ(笑)
また、冷凍してるのも
乾燥よりだいぶましだが
香りは生には負けちゃうって感じ
でもさ～
さっきも書いたが
生は凄いお高い！
うちの取り扱ってるスパイスでは
群を抜いてダントツ！
でもこれがさ～
ミールスの中に入ってて
それを噛んだ時のこの香り
香りの違いを一度知っちゃったら
もう戻れん(笑)
しゃーないなって
毎回取り寄せるんだが
これがまた
生のカレーリーフは
需要が多いのか
品切れ続出・・・
特にこの季節は
カレーリーフ自体も成長が遅いんで
奪い合い(笑)
こんなもん一般の方が
手を出すもんじゃないだろうから
おそらく南インド料理やってる
店の間での奪い合い(笑)
店行って食べたら
生使ってるかすぐわかるんで
福岡のライバルは大体検討がつく(笑)
うちでも今
実家農園含めて
８株のカレーリーフを育成中！
こいつらが成長したら
カレーリーフの奪い合いから
脱却出来るんだがな～(笑)
そん時は改めて
生のカレーリーフ
扱ってるとこ教えますが
今は内緒(笑)
代わりに
冷凍のカレーリーフ扱ってる所は
メルマガの今日の料理のコツに
書いときますね
乾燥だったら
ネットでカレーリーフで引けば
結構でてくるかな～と思います
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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冷凍のカレーリーフ取扱店
「南洋元」
こちらお安く手に入りますので
興味ある方は是非！
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■<４> ミールスの内容
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1 ラッサム スッパ辛トマトのカレー
2 ダル 豆のカレー
3 黒コショウをたっぷり使った
チキンのカレー
4 サンバル
5 パチャディ ヨーグルト ビーツ
6 カチュンバ フレッシュ野菜
7 サボテンのトーレン ココナツ風味
8 サルサロハ トマトのサルサ
9 タコス 野菜とチーズのタコス
10 ピックル ウールガイ
11 ハラペーニョ 辛味付け
12 青梗菜のマスタードシード炒め
マスタードオイル風味
13 ニンジンのクミン風味
14 バスマティライス パキスタン産
長粒種の中でも最高級とされている
15 パパド 豆のせんべいの素揚げ
16 プチサラダ 自家製のハーブ塩で
17 ラッシー ヨーグルトの飲み物
18 プチデザート シュリカンド
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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３月２６日（月）ハバネロカレー
４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも１０ｇ￥５０
基本のチキンカレーキット ￥４００
ダルカレーキット（豆付き）￥５００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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＜メルマガ会員様向けサービス＞
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チャクラ特製シール
（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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無断転載・流用はご遠慮下さい
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