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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.3.20号 Vol.156＞
新鮮なまま長生き
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 新鮮なまま長生き
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は夜にご予約のお客様
こちらのお方
いつもうちの事を知らない人を
連れて来てくれる
しかも
よそのカレー屋さんで
出会った人とか(笑)
私には出来ない芸当(笑)
てか私がやったら怒られるな(笑)
いや～有難うございます！
ホントに感謝です！
そう伝えると
こちらのお客様
チャクラのミールスを
みんなに食べてもらいたいと
おっしゃる
も～私が女なら惚れとります！(笑)
ま、そっち系の趣味はないんで
なんとか惚れずにすんどりますが(笑)
そしてもいっこ究極
なんとこの方
インスタやフェイスブックの
アイコンがうちのミールス(笑)
ほんとそれでいいんですか～！？
って思いますわ(笑)
重ね重ねありがとうございます！
もしどっかで
うちのミールスのアイコン見つけたら
その人です！(笑)
あれ、個人情報か？
ま、いいか(笑)
とそんな一日
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■<2> 新鮮なまま長生き
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今日もカレーリーフの話(笑)
昨日届いた
フレッシュなカレーリーフ
もちろんこのまんまじゃ
痛みます(笑)
なので今日はうちなりの
カレーリーフ長持ちさせよう作戦
のお話
何が正解かは分からないですが(笑)
うちの今の所の
ベストなやり方の紹介です
まずどんな状態で届くかというと
一回り大きな枝に
小さな枝がついてる状態？
分かりにくいな～(笑)
ホームページのブログには
写真を張り付けますんで
興味がありましたら
そちらも参考にされて下さいませ
では続けますね
その状態で来たカレーリーフを
枝から一本一本外していきます
つまり、小さな枝に
１０枚程度の葉っぱがついた状態の
ひとかたまり
全てをこの状態にします
そして、この状態を束ねて
水を張ったグラスに
生け花状態でつけます
この作業の際に
葉っぱがパラパラと落ちますが
それはそれだけ集めといて
一番最初に使い切ります
こういう状態にしといて
冷蔵庫に保存しておくと
だいたい３～４週間は持ちますね
うちは大体それぐらいで
使い切るんで
そのまんましときますが
その間には使い切らんって方は
葉っぱ１０枚ひとかたまり状態を
ラップにはさんで冷凍すると
１か月以上は持ちます
でも、
フレッシュ感は
だいぶ落ちますんで
それ前提で
使い切らん部分だけを
冷凍するってのが
いいと思います
今日はカレーリーフの
保存についてでした～
お次のイベント
３月２６日（月）ハバネロカレー
詳しい内容、ご予約はこちらから
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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冷凍のカレーリーフ取扱店
「南洋元」
こちらお安く手に入りますので
興味ある方は是非！
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■<４> ミールスの内容
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1 ラッサム スッパ辛トマトのカレー
2 ダル 豆のカレー
3 黒コショウをたっぷり使った
チキンのカレー
4 サンバル
5 パチャディ ヨーグルト ビーツ
6 カチュンバ フレッシュ野菜
7 サボテンのトーレン ココナツ風味
8 サルサロハ トマトのサルサ
9 タコス 野菜とチーズのタコス
10 ピックル ウールガイ
11 ハラペーニョ 辛味付け
12 青梗菜のマスタードシード炒め
マスタードオイル風味
13 ニンジンのクミン風味
14 バスマティライス パキスタン産
長粒種の中でも最高級とされている
15 パパド 豆のせんべいの素揚げ
16 プチサラダ 自家製のハーブ塩で
17 ラッシー ヨーグルトの飲み物
18 プチデザート シュリカンド
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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３月２６日（月）ハバネロカレー
４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも１０ｇ￥５０
基本のチキンカレーキット ￥４００
ダルカレーキット（豆付き）￥５００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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チャクラ特製シール
（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
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