骨付きのマトンマサラ

2019.07.18
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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
　　◆「チャクラ」の毎日 ◆
 
　＜2019.7.18号　Vol.641＞
 
 
骨付きのマトンマサラ
 
 
ミールス専門店　チャクラ　小川　博
 
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
 
■<2> 一人カレー研究会
 
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
 
チャクラです
 
 
 
本メールマガジンは
 
 
 
営業初日に
 
シェフに飛ばれ
 
自ら料理をする
 
決意をした男が
 
 
 
ようやくここまで来た
 
お店のこれまで
 
 
 
そしてこれからを
 
語るものです
 
 
 
さらに
 
そんな毎日の中で生まれた
 
新たな料理や
 
考えを書き留めていくものです
 
 
 
お気楽お気軽にお読みください
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
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いや～うれしね～
 
何がって？
 
 
 
 
 
先日ここに
 
バイクはバックギア無いから
 
バック出来んのじゃ～って
 
怒りをぶちまけて(笑)
 
 
 
離合（すれ違う）時に
 
なんでバイクが下がるのが当たり前
 
みたいになってんの？
 
てな事書いてたら
 
 
 
 
 
なんと！
 
お返事がきたのよ！
 
 
 
 
 
元その筋の方(笑)が
 
わざわざ調べてくれてね
 
 
 
ありがとう～
 
 
 
 
 
坂道なり障害物なり条件はあるが
 
結果から言えば
 
バイクも車も同じ扱い
 
お互い気を使えって事だってよ
 
 
 
 
 
まあうちらバイク側も
 
バックギア無いんじゃ～！やなくて
 
下がれる時は下がるので
 
 
 
あんたら車側も
 
下がりやすい時は下がっておくれ
 
 
 
バイクが下がれや当然やろとは
 
思わんどいておくれって事やな
 
 
 
 
 
まあでもこれだけは
 
事実として変わらんから言っとくが
 
 
 
車が下がった方が
 
早くすれ違えるのは確か
 
 
 
 
 
な～んてこんな事言うから
 
反感買うんだな(笑)
 
 
 
 
 
 
 
まあまあ
 
バイク離合問題はこんな感じとして
 
 
 
 
 
何が言いたかったかっていうと
 
こういう質問に
 
答えようってしてくれる
 
こういう行動がうれしかったのよ
 
 
 
あ～これが他人を
 
思いやる心なんだなって
 
昨日は非常に
 
温かい気持ちになりました
 
 
 
 
 
離合も人付き合いも
 
思いやりが大事って事ですな～
 
 
 
 
 
 
 
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■<2> 一人カレー研究会
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（お知らせ）
・7月21～28日　臨時休業
・7月24～26日　第3回カレー展出店
 
 
 
 
 
 
 
一人カレー研究会
 
「マトンマサラ」
 
 
 
 
 
 
 
先日お客様からメールがきてね
 
 
 
 
 
いや～カレー展前で
 
とってもお忙しいとは思います
 
 
 
でももし可能であれば
 
１８日に伺うのでマトンマサラが
 
食べてみたいです
 
 
 
でももちろん忙しければ
 
無くても全然大丈夫です的なね
 
 
 
 
 
はい！忙しいです(笑)
 
 
 
 
 
でもね～
 
こういうのって
 
なんかすっごくうれしくて
 
 
 
もちろん全力で
 
やっちゃいます！
 
 
 
 
 
 
 
へ～い
 
Let’s Spice!
 
 
 
 
 
先月作ったのは
 
骨なしだったので
 
今回は骨付きで行ってみよう～
 
 
 
マトンマサラ（骨付きレッグ）
 
（下処理）
・マトン　２ｋ　２㎝角でカット
　流水でじゃぶじゃぶ洗う
・玉ねぎ　300g　みじん切り
・G&G　50g
 
（テンパリング）
・サラダ油　大２
・マスタード　小２
・ウラドダル　小１
・チャナダル　小１
・チリ　2本
・カレーリーフ　1枝
・ヒング　少々
 
（パウダースパイス）
・ターメリック　小1
・チリ　小１
・クミン　小２
・コリアンダー　小２
・フェネグリーク　小１
 
（作り方）
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎ入れ炒める
・G&G入れ香り出す
・トマト缶（ダイス）１缶入れ詰める
・パウダースパイス入れる
・塩　大１入れる
・マトン入れて蓋して10分蒸らす
・水400㏄入れ混ぜる
・沸騰後蓋してさらに20分煮込む
・塩で味を整えたら完成
 
 
 
 
 
 
リクエスト頂いた方
 
見てますか～？
 
 
 
さ～うちは作ったですよ～
 
これで今日は
 
来ざるを得なくなりましたね～
 
こんな雨降ってるのに(笑)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
皆様の健康の為に
 
ご家庭にもっともっとスパイスを
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
（今日の基本ミールス）
・トマトとタマリンドのラッサム
・２種のナスのサンバル
・ムングとチャナのダルカレー
・ビーツのパチャディ
・枝豆のトーレン
・トーレン（未定）
・ピックル（未定）
・ココナツチャトニ
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス
 
（選べるアルティメット）
・八角香るチキンカレー
・マトンマサラ
・タラのモイリー
・イストゥー
 
 
 
 
 
 
 
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月21～28日　 店は臨時休業
・7月24日～26日　大丸の第3回カレー展出店
・7月30日　ノンオイルカレー
 
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＜スパイスの販売＞
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チャクラHP
 
クリーマ
 
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なるべく(笑)
 
 
 
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発行元　：チャクラ
発行責任者：小川　博
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