イモヅルでアチャール

2019.07.19
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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
　　◆「チャクラ」の毎日 ◆
 
　＜2019.7.19号　Vol.642＞
 
 
イモヅルでアチャール
 
 
ミールス専門店　チャクラ　小川　博
 
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
 
■<2> 一人カレー研究会
 
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
 
チャクラです
 
 
 
本メールマガジンは
 
 
 
営業初日に
 
シェフに飛ばれ
 
自ら料理をする
 
決意をした男が
 
 
 
ようやくここまで来た
 
お店のこれまで
 
 
 
そしてこれからを
 
語るものです
 
 
 
さらに
 
そんな毎日の中で生まれた
 
新たな料理や
 
考えを書き留めていくものです
 
 
 
お気楽お気軽にお読みください
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
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うちの最寄りのスーパーって
 
出口が手動の扉で
 
２重になってるのね
 
 
 
んで買い物終えて
 
出口に向かう私の３歩前を
 
どこぞのお国の白人男性の方が
 
歩かれてたのよ
 
 
 
 
 
あ～この人が
 
出た後に扉が閉まって
 
次が私かな～
 
 
 
なんて漠然と予測
 
 
 
 
 
するとその３歩前の
 
外国人の方が
 
扉押さえて待っててくれるのよ
 
ニコッて笑顔で
 
 
 
 
 
いや～
 
こういう気遣いって
 
やっぱ外国の方の方が
 
サラッと出来るな～
 
かっこいい！
 
 
 
こりゃ私も見習わなければって
 
思いながら
 
 
 
サンキューなんて
 
ブリッブリのネイティブ発音で
 
感謝を表現(笑)
 
 
 
 
 
すると
 
その後のもう一つの扉でも
 
この方が押さえててくれてて
 
 
 
ここでサンキューも
 
なんか芸がない！
 
 
 
やっぱ私も外国言ったら
 
現地の言葉で
 
感謝の言葉を言われた方が
 
うれしいよな！
 
って考えて
 
 
 
 
 
博多弁のありがとうってなんや？
 
って山口県生まれの私が
 
必死に考える(笑)
 
 
 
この間0.5秒！
 
 
 
 
 
結果出た言葉が
 
「おおきに～」って
 
 
 
お～～～～～～い！
 
そんなん関西人でも商売人しか
 
使わんわ！(笑)
 
 
 
 
 
 
博多弁のありがとうって
 
なんて言うんやろ？(笑)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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■<2> 一人カレー研究会
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（お知らせ）
・7月21～28日　臨時休業
・7月24～26日　第3回カレー展出店
 
 
 
 
 
 
 
 
 
芋づるってなんやろ？
 
って調べたら
 
サツマイモのつるみたいね
 
 
 
でもイモヅルってさ
 
食材って認識よりも
 
イモヅル式に～
 
なんて慣用句の方が有名よね(笑)
 
 
 
 
 
まあでも
 
そんないもづる
 
 
 
食えるっつーんなら
 
せっかくなんで調理を
 
しましょ～って事で
 
早速恒例のそのまま食い(笑)
 
 
 
 
 
うん
 
エグミもなんも無い
 
食感もいいね
 
 
 
イモヅル式から想像するに
 
もっと繊維質かと思いきや
 
そんな事もなかった
 
 
 
 
 
 
 
これなんにでも
 
行けそうだな～
 
 
 
って思いながら
 
店の在庫みてたら
 
アチャールが無かったんで
 
アチャールに決定！(笑)
 
 
 
 
 
どういう料理にしよう～
 
なんてのは
 
案外こんな決め方だったりもする(笑)
 
 
 
 
 
 
 
Let’s Spice!
 
 
 
イモヅルのアチャール
 
（下処理）
・イモヅル　20本位かな　2センチカット
 
（テンパリング）
・サラダ油　小２
・マスタードシード　小１
・フェンネル　小１
 
（パウダースパイス）
・チリパウダー　小１
・ターメリック　小1/2
 
（作り方）
・テンパリングを上から順に行う
・下処理したイモヅルを入れ炒める
・パウダースパイスを入れる
・塩　小１　穀物酢　大２
・からめて一煮立ちしたら完成
 
 
 
 
 
 
 
イモヅル自体は
 
そんなに主張する野菜ではないので
 
食感を楽しもう！
 
って割り切っての調理(笑)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
皆様の健康の為に
 
ご家庭にもっともっとスパイスを
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
（今日の基本ミールス）
・トマトとタマリンドのラッサム
・２種のナスのサンバル
・ムングとチャナのダルカレー
・ビーツのパチャディ
・枝豆のトーレン
・2種のズッキーニのトーレン
・イモヅルのアチャール
・ココナツチャトニ
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス
 
（選べるアルティメット）
・八角香るチキンカレー
・マトンマサラ
・タラのモイリー
・イストゥー
 
 
 
 
 
 
 
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月21～28日　 店は臨時休業
・7月24日～26日　大丸の第3回カレー展出店
・7月30日　ノンオイルカレー
 
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＜スパイスの販売＞
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チャクラHP
 
クリーマ
 
ミンネ
 
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なるべく(笑)
 
 
 
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発行元　：チャクラ
発行責任者：小川　博
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