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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.4.10号 Vol.542＞
リベンジ行ってみよ～
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はランチを臨時休業
失礼いたしやした
ちょいと野暮用というか
息子の高校の入学式でして
もうこの歳までなると
運動会とかそんな学校の行事に
親はほぼ関係ないので
まあ入学式くらいは行っとかんと
次行くのは卒業式やからさ(笑)
式に関しては
まあよくある感じよ
お偉い方々の
有難いお言葉を頂戴して(笑)
さあここから新たなスタートですよ～
いつ始めるの？今でしょ！的な
古いか(笑)
まあ私は頭の中で
店のメニュー構成考えてましたが(笑)
そんな感じの入学式だったんだけど
ちょっと時間が有ったから
校舎をブラブラしてたのね
さすがに授業は
お休みだろうけど
部活はやっててさ～
やっぱ全然違うのよ
体格が
中学までは
どんなヤカラが絡んできても
って
今どきそんなんいないけど(笑)
まあ怖くはないかな～
てな感じだったんだけど
高校生ともなると
もう完全に大人ですな
運動部なんかは
やっぱりごっついの
足なんか丸太ですよ(笑)
そらそうよね～
能力ある子は高校生でも
オリンピック出たりするもんね～
先日中学の卒業式に
出たばかりだから
特にその差にはびっくりしたな
新しい門出を迎えられた皆さん
頑張ってや～
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■<2> 一人カレー研究会
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うちの人気メニュー
ハバネロチャトニ
アルティメットミールスを
頼まれた方に私が
これ辛いからね！
っていうあれ
あれは辛い物が苦手な方には
全然ダメなメニューなんだけど
辛い物好きにはたまらんってやつなんよ
何人かは中毒になっとります(笑)
そんな中毒メニューを
もっと出来ないかな～なんて
悪い事考えて(笑)
先日見事に失敗した
ハバネロオイル(笑)
今日はそれのリベンジです！
それでは
Let’s Spice!
先日の失敗の原因は
ハバネロが空気に触れてた事で
カビが生えてしまった事
今回はそうならないために
まずは鍋にオイルと
ハバネロ入れて火にかけてみた
（レシピ）
・ハバネロ 2玉
・オリーブオイル 150㏄
・手鍋に入れて火にかける
・ハバネロがふつふつしてきたら
弱火にして10分
・途中ハバネロ内の空気を抜くために
箸で押さえたりした
・粗熱が取れたら瓶に入れて常温保存
それと
二度の失敗はいかんやろと(笑)
ネットでちょっと調べて
保険かけといた(笑)
ネットで調べてると
火にかけないレシピも結構あって
そのレシピはハバネロが
フレッシュだったんだけど
今時期手に入らないんで
冷凍を使ってみる
（保険のレシピ）
・ハバネロ 3玉 1/8カット
・オリーブオイル 150㏄
・密閉瓶に入れる
空気を噛んでるので軽くフリフリ
見た目は
火を入れた方が
ちょっと濁ってる気がする
ひょっとして
傷んでるのか？
なんてちょっと
心配になったけど
これって
いつもうちのカレーに使ってる
手鍋なんで
その影響かも(笑)
火入れしてない方は
なんともないしな～
こちら2つとも
4月の5日に漬け込んだやつ
今日は10日なんで
漬けてから5日ですな
ちょっと味見
お～～～～！辛れ～～～～！
塩入れてないから
味はそこまで感じないが
この辛さはたまらん
これはパスタとか
作ったらうまそうだな～？
なんかに使いたいな～って
気持ちはイケイケなんだけど
もうちょい漬けたいんで
ここはじっと我慢
料理に関してはまた今度ね
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンペッパーマサラ（チキン）
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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発行元 ：チャクラ
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