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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.5.3号 Vol.565＞
蝦夷鹿ペッパーフライ
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はお客様から
コーヒーのドリップパックを頂いた
なんでもカフェをされてるとかで
良かったら～みたいな感じで
うちもインドのコーヒー
ドリップパックで売ってるから
ライバルやん！(笑)
と思ったら
こちらはウガンダのコーヒー豆
やって～
へ～うちもインドで
珍しい方だと思うけど
ウガンダも珍しいね
って思って
世界のコーヒー豆の産出量調べたら
インドが8位で
ウガンダが10位って
いえ～い！勝った！
勝ったてなんやねん！
こんなん勝ち負けやないわ(笑)
つーかウガンダも
コーヒー豆作ってるんだね～
せっかくなんで頂くと
結構スッキリ系のお味
うちのコーヒーは
私に似たのか濃いめ(笑)
なんだか期せずして
コーヒーを扱い始めたが
コーヒーの世界も奥が深いんだね～
豆とか焙煎の仕方とか
挽き方なんかで全然表情が変わる
これ懲りだしたら
やばそうな雰囲気がぷんぷんやな～
沼にハマるのは
スパイスだけで充分よ～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会
「蝦夷鹿ペッパーフライ」
先日のホンド（熊本）の鹿に続いて
お次は蝦夷(北海道）鹿の出番
まずは見た目
こりゃ～部位にもよるのだろうが
色は深い感じ
今回のは脂の付き方から見て
バラっぽいけど
前回のはモモっぽかったから
こちらはなんとも言えんかな
お次は
恒例の生実食！(笑)
え～と前も言うたが
自己責任ね！
味的には
変わりないな～
軽い苦み
うん、
まずはこんな所かな？
じゃ～ボチボチ調理に入りましょう！
Let’s Spice!
蝦夷鹿ペッパーフライ
（下処理）
・蝦夷鹿 １ｋ 2㎝角カット
・玉ねぎ 1玉 ケララ切り
・G&G ３０ｇ
・グリーンチリ 2本 スリット
・トマト 1玉 1㎝角カット
（パウダースパイス）
・ターメリック 小１
・コリアンダー 大１
・クミン 小２
・ブラックペッパー 小１
（作り方）
・ココナツオイル 大２
火にかけて煙がでたら
・ブラックペッパーパウダー 大１
・香りが出るまで炒めたら玉ねぎ
・G&G、グリーンチリ入れて一混ぜ
・トマト入れて炒める
・パウダースパイスを加える
・香りが立ったら蝦夷鹿
・肉に火が入ったら
カレーリーフ1枝
・塩で味を整える
・ブラックペッパー（あらびき）30g
・混ぜたら完成
お味はと言いますと
ホンド鹿よりは
多少味は濃いかな～だけど
言われなきゃ気が付かないレベル(笑)
ただ食感はちょっと違って
こちらの方がサクッて
感じって言うのかね？
噛み切りやすいって
言った方が伝わるかな？
ミールスにトッピングという形で
対応しとりますが
明日位までは有るかな～？
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンチェティナード
・ホタテのモイリー
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月7日（日） ワークショップ
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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