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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.5.2号 Vol.564＞
ブリの頭と目が合った
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は久々いい天気～
お外に出ても気持ちがいいし
こりゃ～さぞかし皆さん
よいGWを過ごされてるんでしょうね～
な～んて思ってたら
案外そうでもないのかな～
ちょっと用事があって
ダメもとでスパイス屋さん電話したら
普通に仕事ですって言われるし
うちがお酒やら仕入れてる所も
GWは3日からお休みとか？
今まで通りの
休日通りって所も結構あるみたい
あ～じゃあ暦通りですね～
なんて言うと
いやいや暦通りだと
お休みのはずだから
去年の暦通りですわ～なんて（笑）
なるほど
日本人の上手な妥協を見た気がする
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■<2> 一人カレー研究会
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いま行きつけのお魚屋さんが
お休みやろから
買い出しついでに
スーパーのお魚コーナーをチラ見
んならよ
目が合っちゃったのよ
ブリの頭（笑）
俺に買え～って言ってんの（笑）
それが結構なサイズでさ～
私の顔面と同じくらい？
あ、言い過ぎた
私の顔面はだいぶ膨らんでた（笑）
ほんとはキョンキョンくらいやわ～
ってキョンキョン合った事ないから
あくまで想像(笑)
話戻しまして
このブリヘッド
天然物って書いては有るけど
まあスーパーのもんだし
正しい所は分からんが（笑）
天然物のキョンキョンなら
連れて帰らないかんやろ～
ってつい衝動買い（笑）
店に着くまで
チャリこぎながら
さあどうするべ～って
考えたんだけど
やっぱモイリーかな～？
つー事で今日は
ブリの頭でミーンモイリー！
Let’s Spice!
フィッシュヘッドモイリー
（魚の下処理）
・ブリの頭 20㎝位かな？ 半分とアラ
流水で血の塊を洗い流す
・塩 小２ 胡椒 小２ ターメリック 小１
をレモン汁半玉で混ぜる
・そこにブリの頭を入れベタベタなじませ
一晩寝かす
・フライパンにココナツオイル 大３
・温まったら下処理した魚を入れ
焼き目が付いたら取り出す
さらにバーナーでしっかり焼く
(さらに下処理）
・タマネギ1/2個 スライス
・青唐辛子１本 縦にスリット
・にんにく２かけ 千切り
・しょうが１かけ 千切り
(パウダースパイス）
・コリアンダー 小１
・フェネグリーク 小１
(テンパリング）
・ココナツオイル 大１
・マスタードシード 小１
・カシア １片
・カルダモン ４個
・カレーリーフ １枝
(ようやく調理開始）
・テンパリングを上から順に行う
・(さらに下処理)の材料を全て入れる
・玉ねぎを軽く色付くまで炒める
・(パウダースパイス)を入れる
・下処理した魚を入れる
・ココナツミルク200ccと水200cc入れる
・軽く混ぜてから沸騰後蓋をして15分煮る
本日限り1食限定
だいたい2～3人前って所かな？
￥1500
なんつって書いてるけど
実はまだ魚の頭にスパイスまぶして
寝かせる所までしかやってない（笑）
ほんとに出来るんかいな？(笑)
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンチェティナード
・ホタテのモイリー
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月7日（日） ワークショップ
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なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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