◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.10.16号 Vol.1827＞
サボテンを均等にカットするのは手間
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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・10月18日
ビリヤニの日【明太子ビリヤニ】 残席 たくさん
ランチタイム（12時～15時）のみ
昨日は珍しく
夜にご予約が！
珍しかったら
いかんのやけど(笑)
まあそれなりに
時を過ごしまして
そこまで親しくもない
初見の方だったので(笑)
そのお客様も
早々に帰られて
なんとな～く
一人残された私は飲み足りず
もうちょい店で
飲んでくかと(笑)
でもせっかく飲むなら
今後の店の雰囲気どうするのか？
みたいなお試しで
ランタンつけて
炎を眺めながら一人酒
傍からみたら
かなりヤバい人(笑)
まあでも
こんな雰囲気もいいな～って
写真撮って
Twitterにアップ
Tweets by currychakra1Array
これがなんと！
初の３いいねを貰うという(笑)
一人飲んでても
なんか良かったし
こりゃ本気で
ランタンバーやるかもね～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ノパレスです
今日は下処理の話
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日のリンク先で
サボテンの缶を購入したら
中には
細切りとなった
サボテンが入っていますので
こちらを
水洗いしていきます
水煮のサボテンは
塩味があるので
じゃぶじゃぶと
しっかり洗いましょう
洗ったらザルなどにあけて
水気をしっかり切ります
洗い終わったサボテンは
水を沢山含んでいます
ザルに押し付けるようにして
水を切りましょう
水を切り終えたら
３cm程度の長さに
切りそろえます
ごちゃっとしたやつを
一本一本並べなおして
切るのは
まあまあ
メンドクサイですが(笑)
ここは
見た目と食感を考えて
長さはなるべくそろえて
カットしたいところです
玉ねぎは
薄くスライスです
パクチーはみじん切りして
下処理は完成です
ノパレス
＝材料＝
・ノパレス缶 1缶
・玉ねぎ 大1玉 300g
・パクチー 一握り
・オレガノ 小1 山盛り
・塩 小1/2
・オリーブオイル 80g
・ココナツファイン 30g
＝下処理＝
・サボテンを水洗いして3㎝くらいにカット
・玉ねぎはスライス
・パクチーはみじん切り
＝作り方＝
・上記の材料を全てボールに入れて混ぜる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
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・10月18日
ビリヤニの日【明太子ビリヤニ】
ランチタイム（12時～15時）のみ
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