◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.4 Vol.1846＞
カレーリーフチャトニのレシピ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はランチが終わって
カイタックスまでお散歩
と言っても
歩いて5分だけど(笑)
〝ちょっとだけ〟スパイスまみれ
って言うイベントへ
https://muto-web.com/article/20997/
日替わり出店の
インディアンスパイスファクトリーさん
カレーは売り切れで買えず
そりゃ～16時までの所を
15時半に行ってもね～(笑)
スイーツなら
ありますってので
そちらを購入して頂く
お～甘い
異国情緒あふれる感じで
美味しゅうございました
そして
お隣のダイキョーさんとも
少しお話をして退散
でもほら
なんか口がカレーになってて(笑)
コンビニで
カツカレー買ってもうた(笑)
私がカツカレー？って
意外でしょうが
コンビニだと
これしかなくてね～
恐らく10年ぶりくらい？(笑)
に食べるカツカレー
それはそれで
進化していて美味しいな～って
そんな昼下がり
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
カレーリーフチャトニ
今日は
作り方をざっとまとめます
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
まずは作り方を
ざっと紹介します
明日以降は
こちらの作り方にそって
詳しいコツなんかを
説明していきますが
今回は火入れして
ミルするだけなんで～
説明なしでも
そんなに失敗はないかと(笑)
そんな方は
明日以降のメルマガは
飛ばして下さいな(笑)
コツを聞きたい～って方は
明日以降のメルマガを
お待ちくださいな
ではでは
カレーリーフチャトニの作り方です
使用する食材やスパイス
・カレーリーフ 50g
・玉ねぎ 50g
・青唐辛子 2本
・ニンニク 2欠片
・ショウガ 2欠片
・カシューナッツ 1握り
・ココナツロング 50g
・タマリンド 5g
・サラダ油 大3
・塩 大1/2
・水 300㏄
下処理
・カレーリーフは枝から葉をはずす
・玉ねぎは5㎝角くらいに適当カット
・青唐辛子は3㎝くらいに適当カット
・ニンニクとショウガも適当カット
作り方
・厚手の鍋にサラダ油を入れて火にかける
・鍋が温まったら玉ねぎを入れて炒める
・青唐辛子とニンニクとショウガを入れて炒める
・カレーリーフの葉を入れて炒める
・カシューナッツとココナツロングとタマリンドと塩を入れる
・材料を全てミキサーに入れてペースト状にする
以上です
文章にすると長いですが
やってる事は単純です(笑)
ではではまた明日お会いしましょう！
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