◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.5 Vol.1847＞
カレーリーフの収穫方法
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<1> 昨日のチャクラ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
昨日
久々に白菜を買ってきた！
旬の食材だから
うまい事使えればいいな～って
いつも思ってはいるのだが
去年使ってみて
これはミールスには合わんな～(笑)
と敗退
まあでもそれは
去年までの私の力不足なんだと
今年の俺はちょっと違うぜ～
って意気込んで買ってはきたが
結果は今年も惨敗(笑)
あれ～？
ココナツで炒めたら
いい感じになると
思ったのにな～(笑)
やっぱり
煮込まないと
あの白菜の独特の香りが
嫌な方向に行くんだよな～
かと言って
下茹でたら栄養無くなりそうだし(笑)
そして
蒸すのはメンドクサイし(笑)
白菜の王道は
シチュー（鍋）とキムチ（漬物）だから
イストゥーとアチャールにすれば
間違いないんだろうけど
なんか負けた気がするんですよね～(笑)
白菜のココナツ炒めは
しれっと自宅飯になりまして(笑)
また来年会おうと
白菜に語りかける
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<2> 一人カレー研究会
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
今回のテーマは
カレーリーフチャトニ
今日は下処理のコツ
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
まずは
カレーリーフの処理です
カレーリーフは
枝の部分を幹に近い方を握り
葉先に向かって
手を移動すれば
葉のみを
簡単に収穫出来ます
こうしてとった葉のみで
50g用意をしましょう
大きさにもよるのですが
20本分くらいですかね～
玉ねぎも青唐辛子も
ニンニクもショウガも
適当にカットです(笑)
要は
この後ミキサーにかけるので
大きさや形はどうでもよくて(笑)
ミキサーが回りやすいように
ある程度大きさをそろえて
やっとこう位の感覚
タマリンドは
タマリンドバーを使っています
通常であれば
お湯でもみもみして～
という所ですが
今回はそんな事しなくて
バーのままでOK
5gってこの位かな～？って
包丁でカットするだけ
種もそのまま
ミキサーにかけちゃうので
気にしなくて良いです
おう～違和感～(笑)
以上で下処理は完了
明日からは調理に入っていきます
カレーリーフチャトニ
＝食材やスパイス＝
・カレーリーフ 50g
・玉ねぎ 50g
・青唐辛子 2本
・ニンニク 2欠片
・ショウガ 2欠片
・カシューナッツ 1握り
・ココナツロング 50g
・タマリンドバー 5g
・サラダ油 大3
・塩 大1/2
・水 300㏄
＝下処理＝
・カレーリーフは枝から葉をはずす
・玉ねぎは5㎝角くらいに適当カット
・青唐辛子は3㎝くらいに適当カット
・ニンニクとショウガも適当カット
＝作り方＝
・厚手の鍋にサラダ油を入れて火にかける
・鍋が温まったら玉ねぎを入れて炒める
・青唐辛子とニンニクとショウガを入れて炒める
・カレーリーフの葉を入れて炒める
・カシューナッツとココナツロングとタマリンドと塩を入れる
・材料を全てミキサーに入れてペースト状にする
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
＜メルマガ過去ログはこちらから＞
ミールス専門店【チャクラ】 | ～皆様の健康のためご家庭にもっともっとスパイスを～
currychakra.com
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<3>スパイスの販売
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
コメルコ
https://komer.co/shops/OV0nl6QGeUmZwgAz4YaR
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<4>告知＆サービス一覧
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＜イベント＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・1月15日（日） ワークショップ
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜2022目標達成状況＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・ブログ記事【40/50】
・YouTube投稿【11/24】登録者数【469/1000】
・リトルチャロ リーディング 【10/50】
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜SNS＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
ウェブページ
https://currychakra.com/
ツイッター
Tweets by currychakra1Array フェイスブック
https://www.facebook.com/currychakra/
インスタグラム
https://www.instagram.com/curry_chakra/
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
■About Us
住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
ヴィラージュ天神101
営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
電話 092-713-0707
■ 問い合わせ
料理の質問や問い合わせはこちらから
info@currychakra.com
質問にはメルマガでお答えします
その際本文を転用されたくない方は
メール本文に明記をお願い致します
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
毎日メルマガうっとうしいよ！
って方は下のリンクより解約出来ます
https://submitmail.jp/FrontReaders/mail_edit/6075/1
コメント