◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.13 Vol.1855＞
珍しくオリーブオイルを使うよ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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私は
チャリのタイヤの空気が
パンパンに入っているのが
好きだ
破裂するまでは
入れないよ(笑)
もちろん
正常な空気圧の範囲でね
理由は単純明快
チャリが軽くなるから
逆に
空気圧が抜けて重たいチャリを
よく平気でこげるな～
なんても思う
そんな事を
いつも考えているから
通勤途中も
ついつい目の前のチャリの
空気圧を気にしたりしてる
おや？
この人も空気圧低いね～
って車体を見ると
大体が電動チャリで
あ～
ならば気にもならんのかね～
なんて思ってたら
先日すごいのを見た！
なんと！
後輪が完全にパンクして
リムで走ってる人発見！(笑)
タイヤゴムが
あっちゃこっちゃして
まともに真っすぐ
進んでないのに(笑)
それでも
電動の力を借りて
グイグイ進んで行く(笑)
これはひょっとして
気が付いてないのか？(笑)
声をかけた方が良いのか？
それとも
自転車屋さんに向かってる
途中ってだけなのか？
う～ん
ってしばらく悩んだが
お互い止まる事なく
そのまま分かれたのでスルー
はたしてあのチャリは
気が付いていたのか？
今でも気になってしょうがない(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ロロロッサのサラダです
今日はテンパリングの話
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今回のテンパリングは
オリーブオイルを使います
いつもの
テンパリングだったら
コクのあるサラダ油を
使うところなんですが
今回はサラダ使いなんで
オリーブオイルっすね
オリーブオイルは
火入れするんで
エクストラスバージンペシャリテ
スーパーオリーブオイル的な？
お高いやつは必要なし(笑)
普通～の
オリーブオイルでＯＫです
オリーブオイルと
マスタードとチリを
フライパンに入れて
火にかけます
強火～中火という所
慣れてきたら
ガンガン強火で良いかと
マスタードが
パチパチ弾けたら
パチパチピークの一歩手前で
ウラドダルを入れて軽くゆすり
ほんのり色がついてきたら
カレーリーフを入れます
カレーリーフを入れると
パチパチ弾けますので
フタをするなりして防御！
軽くゆすって
カレーリーフに火を入れたら
玉ねぎを入れて
フライパンの温度を下げます
テンパリングに関しては以上です
明日は仕上げていきます
ロロロッササラダ
＝材料＝
・ロロロッサ 1束
・玉ねぎ 1/4玉
・レモン果汁 小1
・塩 小1/4
＝テンパリング＝
・オリーブオイル 大1
・マスタードシード 小１
・チリ 1本
・ウラドダル 小1
・カレーリーフ 1枝
＝作り方＝
・ロロロッサを手でちぎる
・レモン果汁と塩を入れて和える
・玉ねぎはスライスする
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れて炒める
・テンパリングしたものをロロロッサにかける
・全体を軽く混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
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