◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.12 Vol.1854＞
ところでロロロッサって何？
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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今日は土曜日なんで
メルマガ会員さんは
お替り特典の日なんです
このシステムを採用してから
もう2～3か月なんだけど
いまいち浸透しない感じがある(笑)
何がお替り無料なのか
分かりにくい部分もあるし
どうすれば
無料でもらえるのかも
いまいち
分かりにくいからだろうな～と
なので今後は
土曜日のメルマガには
何が無料なのかを
明記する事にしようと
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■ ■
■ 11/12 メルマガ会員限定 ■
■ ■
■ ・サンバルお替り無料 ■
■ ・パクチーお替り無料 ■
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■ ＊数に限りがあります ■
■ ■
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↑こんなの作ってみた！
お手製感満載ですが(笑)
この■で囲まれた部分を
私に見せて頂ければOKって事
これなら頼みやすいでしょ？
って
決めたはいいものの・・・
これって
ランチオープン前には
メルマガ
出し終わらないかんって事よね～
うん無理だ(笑)
だって実際今日もオープンに
間に合ってないし(笑)
まあまあ
もうちょい改良しつつ
良い案を模索します～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ロロロッサのサラダです
今日は下処理の話
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今日は
下処理の話なのですが
まずは
ロロロッサを手でちぎります！
って言われても～
そのロロロッサって何よ？(笑)
って方も多いかと思います
ロロロッサって言うのは
ざっくり言えばサニーレタスです
正式には
種類が違うみたいで
葉先が紫で
フリルが細かい品種のようです
でもね～
見た目も味も
ほぼほぼサニーレタスなんで(笑)
もちろん
サニーレタスで代用OK
実際今回私も
ロロロッサって名前だけ見て
業者さんに発注かけて
どんな野菜が来るかな～って
楽しみにしてたの
そしたら
届いた現物見て
これ
ただのサニーレタスやん～！
ってなったもん(笑)
聞いた事ない野菜に
すぐ飛びつく癖は治りません～(笑)
ロロロッサが分かれば
後は簡単
よくある
レタスのサラダをイメージして
ちぎるだけですね
玉ねぎは
スライスをしておきます
厚さは1ミリ位かな～
厚からず薄からず(笑)
この後軽く火にかけて
しなっとさせるのですが
それでも食感は残る位を
目指しましょう
レモン果汁は
絞っといても良いし
最後にギュって
ワイルド絞りでも良し
ロロロッササラダ
＝材料＝
・ロロロッサ 1束
・玉ねぎ 1/4玉
・レモン果汁 小1
・塩 小1/4
＝テンパリング＝
・オリーブオイル 大1
・マスタードシード 小１
・チリ 1本
・ウラドダル 小1
・カレーリーフ 1枝
＝作り方＝
・ロロロッサを手でちぎる
・レモン果汁と塩を入れて和える
・玉ねぎはスライスする
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れて炒める
・テンパリングしたものをロロロッサにかける
・全体を軽く混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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・リトルチャロ リーディング 【10/50】
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