◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.30 Vol.1872＞
ビリヤニ後は飲みながらブログ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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のっけから
言い訳がましいですが(笑)
バナナの葉っぱが
届きません～！
先日営業してて
ボチボチバナナの葉っぱが
無くなるな～って
発注をかけたんですね
うちはバナナの葉を
ネット注文で買っているのですが
仕入れ先が在庫切れに
なる事が多いので
保険として
仕入れ先を2つ見つけてて
使い分けているんです
ちなみに
その2つってのはこちらね
アジアスーパーストア
https://asia-superstore.com/
アイタイランド
https://www.ai-thailand.com/
品質としては
あんま変わらないんで
在庫さえあれば
安い方のアイタイランドさん(笑)
今回も
在庫有るかな～って
ドキドキしながら
チェックしたらOKで
注文から
支払いまで終わらせて
到着が
12月1日って事になってたの
そしたらよ
昨日いきなりメールが来て
在庫の品質が悪いので
入荷次第に遅延になりますと
12月5日くらいには
届くかな～的な事が書いてあって
お～い！
だったら
在庫0にしといてよ～
こんな事なら
もう1店舗で買ったのにさ～
ってのと反面
って事は次に来るバナナの葉は
超新鮮な奴が来るって事だなと
マックでポテトを頼んだ時
今から揚げますので
お時間少々かかります～って言われて
え～すぐ食えないの～ってのと
揚げたていいね～ってのが
交錯するあの感じ？(笑)
皆さんは
どっち派ですか？(笑)
私は揚げたて派です
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■<2> 一人カレー研究会
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今日は水曜日恒例
先週の取り組み発表の日
先週って言うか
これ全部昨日の事なんだが(笑)
まずは
牡蠣のビリヤニかな？
記録によると
3年前にやってたらしいが
レシピもなんも
残ってなかったから(笑)
ほぼ一から
考えて作ったな～
3年前と同じのは
牡蠣のピックルくらいじゃないかな？
今回の試みとしては
牡蠣の食べ方をそれぞれ変えてみた
まずは生の牡蠣を
大根おろしと醤油
ビリヤニのグレービーとして
ヨーグルトと一緒に炒めたもの
ビリヤニを蒸し上げる時に
ライスの上に乗せて
蒸し焼きにしたもの
そして
3年前と同じであろうピックル(笑)
それぞれの
食感の違いを感じで頂けたなら幸い
後はこれ
毎週の自分の中の決まり事なんで
ビリヤニの営業が終わってから
必死こいて
ブログを書き上げて(笑)
カレーリーフポディ
https://currychakra.com/curryleafpodi/
まあこれ
毎度の事なんですが
ここでうだうだ書くのは
そんなに苦痛でもないが(笑)
それを一つの記事にまとめて
写真とかも入れて～ってのは
まあまあメンドクサイので(笑)
昨日は
夜営業もなかったので
ビール飲みながら
書いちゃった(笑)
酒の影響があったら
ごめんなさいね～
とまあ
そんな1週間でした
ではではまた明日お会いしましょう！
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