◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.12.25 Vol.1897＞
次のテーマはアヴィヤルだね
チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・12月31日～1月3日まではお休みです
・1月15日はワークショップ 初級編
昨日は
クリスマスイブ
ま～私ら飲食業なんて
クリスマスは基本仕事で
ちょいとおしゃれなフレンチで
グラスをチンッ！なんてのは皆無(笑)
そして
そういうおしゃれな店には
わらわら人が沸いてくるが
私が過去やってきたバーや
今のおひとり飯みたいな店には
恥ずかしくて一人で行けないよね～
ってのが通説だった
でもこれ
最近雰囲気が
すごく変わってきた気がする・・・
本来の年末って
売り上げがわ～って上がってきて
クリスマスの日だけ
ガコーンって落ちるんだけど(笑)
昨日は
ランチからあわただしくてびっくり
まあうちは
流行り病で半月も休んだんで
売り上げは到底及ばないが(笑)
これはうちだけかな～？
街はどんな感じなんだ？
って思いながら
帰る道すがら
色気のない居酒屋さんとか(笑)
気にしながら見たんだけど
満席とは言わないまでも
まあまあ埋まってる店が多く
道路を歩いてる人も
カップルというより友達や同僚って感じ
ほ～
これはまた随分とイメージが変わったな～
仕事としては
やりやすくなる傾向にあるが
イルミネーション見てフレンチでチンして
上に部屋取ってあるから～
ってのも
一度はやってみたかったな～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今日からは
新しいテーマです
お次のテーマは
アヴィヤルで行こうかと
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
アヴィヤルってのは
簡単に言えば
野菜とココナツを
一緒に煮込んだ料理って事
野菜とココナツで作ると言えば
トーレンなんかを思い出すが
トーレンは水分が無くて蒸し焼き
アヴィヤルは水分があって
煮込むって違いかな～
結局最後には
水分飛ばすので
一緒と言えば
一緒なのかもしれないが(笑)
そんな事を言い始めると
レパートリーが減ってしまうので
近寄らないようにしている(笑)
まあ後
ヨーグルトを入れる入れないみたいな
話もあるのだがその辺は後程
今回は
そんなアヴィヤルを
サツマイモで作っていこうと思います
このメルマガを書いている季節柄
サツマイモを使ってはいますが
お野菜はなんでも
まあでも私個人的には
根菜が向いているかな～とは思います
人生満ち足りてないんで
ほっこりしたいんです(笑)
満ち足りている人には
エンドウなんかの豆系もおすすめ
ではではまた明日お会いしましょう！
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■<4>告知＆サービス一覧
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