◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.10 Vol.1913＞
カレーリーフがフタにくっつく
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月10日（火） チキンビリヤニ
・1月24日（火） マトンビリヤ二
昨日は
営業お休みなんだけど
店に来て事務処理
月曜日は通常
事務処理の日に
当ててるんだけど
この年末年始で
カレンダーがわちゃわちゃなって(笑)
全然事務処理する暇がなくて
エベレストばりの山積み(笑)
ほったらかしてても
誰かがやってくれる事もなく
一緒に年を越したんだな(笑)
そんな年末年始が明けて
昨日は久々に落ち着いて
事務処理出来る～って
早速お役所仕事から
手をつけようと電話したら
あれ？
電話出ないやん～
何？
祭日だったの？
マジで知らんかったわ～(笑)
なるほど
今朝ニュース見てたら
例によってド派手成人式(笑)
3年ぶりの
ちゃんとした開催で
あ～世の中
コロナだロシア侵略戦争だって
色々あった気もしたが
この辺は
なんも変わってないんだな～って(笑)
新成人の定義も
今度から18になるんでしょ？
来年からは
何歳の人が対象になるんだろうね～
早く教えてあげないと
ド派手衣装の予約で困っちゃうよ(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
本気のキャベツトーレン
今日から調理に入っていきます
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
材料の下処理が終わったら
まずはテンパリングからスタート
フライパンもしくは中華鍋等の
間口が広い調理器具を使います
間口が広い物を使う理由は
水分を飛ばしやすくするためです
蒸し焼きの工程もあるので
フタがあるものにしましょう
鍋にココナツオイルと
マスタードとチリを入れて
強火にかけます
マスタードが
ぱちぱち弾け始めたら
チャナダルを入れて
軽く色付くまで火入れ
その後
カレーリーフを入れます
カレーリーフは
水分を含んでいるので
バッチバッチなります
熱い油に
水分含んだもの（カレーリーフ）
入れるんだから
そらそうだ(笑)
怖い方は
カレーリーフを入れると同時に
フタを閉めてガードです
ただ
フタを使った場合は
弁当のノリみたいに(笑)
カレーリーフがフタに
貼り付きますので
後から
戻し入れてやりましょう
本気のキャベツトーレン
＝食材＝
・キャベツ 1/4玉
・玉ねぎ 1/4玉
・ショウガ 1片
・青唐辛子 1本
・ココナツオイル 小2
・塩 2つまみ
＝スパイス＝
・ブラウンマスタードシード（以下マスタード） 小1
・チャナダル 小1
・チリ 1本
・カレーリーフ 1枝
・ターメリック 少々
・ココナツファイン 一握り
＝下処理＝
・キャベツは長さ5cmくらい、幅2～3mmの細切り
・玉ねぎは薄くスライス
・ショウガは長さ2㎝幅1mmの細切り
・青唐辛子はスリットを入れる
＝作り方＝
・鍋にココナツオイルとマスタードとチリを入れて火にかける
・チャナダル、カレーリーフの順に入れる
・玉ねぎを入れて中火にする
・玉ねぎがしなっとしたら青唐辛子とターメリックを入れて軽く炒める
・弱火にしてキャベツを入れ、全体に絡めたらフタをして蒸し焼き
・5分×2セットでフタを外してさらに5分
・ココナツファインと塩を入れる
・ショウガを入れて軽く混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
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ミンネ
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月15日（日） ワークショップ（満席）
・1月24日（火） マトンビリヤニ
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【0/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【501/1000】
・テーマ写真修行【1/50】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
・リトルチャロ 完全リーディング 【1/50】
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＜SNS＞
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ヴィラージュ天神101
営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
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発行元 ：チャクラ
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