◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.12 Vol.1915＞
テンパリングは最中も後も忙しい
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月24日（火） マトンビリヤ二
昨日は
ランチ終わって
買い出しという名の
テクテク散歩(笑)
港の方に
シバタって資材屋さんがあって
袋やら買いにね
ここって
業務用な雰囲気なんだけど
一般人もOKなんで
資材好きは行ってみても
面白いかもですよ～
ほんで
せっかく漁港まで来たから～
市場会館でも覗いて
参ろうかと
おきよとか開いてたら
ビール一本でも？(笑)
なんてところなんだろうが
おもんばかって頂けたようで
ちゃんと
閉まってまして(笑)
そういや～ここって
展望台があったな～と
エレベーターで13階へ
初めて登ってみたが・・・
う～ん
もういいかな～な感じ(笑)
まあでも
登った事ない方は
一度は行かれてみても
良いのでは～
上の写真は
そこからの一枚ですな
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
本気のキャベツトーレン
今日は
テンパリング後は忙しいって話
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
テンパリングが終わったら
玉ねぎを入れます～
って文章で書くと
のんびりやってそうに聞こえますが～
カレーリーフを入れた瞬間
バチバチガードしつつ揺らして
カレーリーフに火入れをして
直後玉ねぎを入れる！
この間
わずか3秒！(笑)
まあまあ忙しい
手が3本欲しい～って思います(笑)
なんで
こんなに急いでいるのかと
言いますと
スパイスに
火が入りすぎないように
玉ねぎで
フライパンの温度を
早く
下げてやりたいからです
そんなん言われても～
って方は
慣れるまで
カレーリーフを入れる前に
一旦コンロの火を消しても
よいと思います
それでも
なるべく急いでくださいね(笑)
玉ねぎを軽く炒めて
しなっとしたら
青唐辛子と
ターメリックを入れて
軽く炒めます
玉ねぎは
きつね色くらいですね
飴色までやると
やり過ぎ感が出てしまうかな
青唐辛子とターメリックは
ターメリックの香りが立ったらOKです
本気のキャベツトーレン
＝食材＝
・キャベツ 1/4玉
・玉ねぎ 1/4玉
・ショウガ 1片
・青唐辛子 1本
・ココナツオイル 小2
・塩 2つまみ
＝スパイス＝
・ブラウンマスタードシード（以下マスタード） 小1
・チャナダル 小1
・チリ 1本
・カレーリーフ 1枝
・ターメリック 少々
・ココナツファイン 一握り
＝下処理＝
・キャベツは長さ5cmくらい、幅2～3mmの細切り
・玉ねぎは薄くスライス
・ショウガは長さ2㎝幅1mmの細切り
・青唐辛子はスリットを入れる
＝作り方＝
・鍋にココナツオイルとマスタードとチリを入れて火にかける
・チャナダル、カレーリーフの順に入れる
・玉ねぎを入れて中火にする
・玉ねぎがしなっとしたら青唐辛子とターメリックを入れて軽く炒める
・弱火にしてキャベツを入れ、全体に絡めたらフタをして蒸し焼き
・5分×2セットでフタを外してさらに5分
・ココナツファインと塩を入れる
・ショウガを入れて軽く混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
コメルコ
https://komer.co/shops/OV0nl6QGeUmZwgAz4YaR
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月15日（日） ワークショップ（満席）
・1月24日（火） マトンビリヤニ
・1月13日（金）～2月6日（月）
E-ZO FUKUOKAさんにて冷凍ビリヤニ販売
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【1/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【503/1000】
・テーマ写真修行【1/50】
・リトルチャロ 完全ヒアリング【1/50】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
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発行元 ：チャクラ
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