◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.2.6 Vol.1940＞
好きな事をごちゃまぜにしてツル
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はお休みで
山登り＆キャンプ！
好きな物二つを
一日に詰め込んじゃった(笑)
元々キャンプ予定では
有ったんだけど
先日試し履きした
登山靴がしっくりこなくて・・・
キャンプ場から徒歩圏内の
難所が滝も一緒に行ったら？
という提案を
お客様より頂く
なるほど～
その手があったか！
って事で
午前中にメルマガ済ませて
午後から登山して
下山のままキャンプ場へ
いや～
これいいね～
そういや欧米では
キャンプって
ただ泊まるだけでなく
釣りやらカヌーやらの
アクティビティが一緒になってるって
聞いた事があったが
こういう事だったのね～
私もすっかり欧米人だわ(笑)
な～んて悦に入りつつ
焚火飯を食ってたんだが
いきなり両足がツルという
さらなるアクティビティ発生(笑)
ふくらはぎとかなら
治し方も分かるが
うちモモがつるって
どうやって治すん？(笑)
しかも両方(笑)
いや～
欧米人にはなり切れない日本人が
キャンプ場で
悶絶する一日でしたわ(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
冬瓜のお菓子ペサ
今日は
冬瓜さらなる砂糖風呂の巻
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日の仕込みから
一晩寝かせたら
もう一度火にかけて
沸騰後にポコポコ火にします
ポコポコ火に関しては
昨日のメルマガ参照下さい
一晩置く事で
冬瓜からの水分が抜けたことにより
液体の粘度が
下がっているかと思います
昨日以上に
ドロッとするまで
（粘度が高くなるまで）
ひたすらポコポコ火
都度都度
混ぜながら
時間にしたら
1～2時間という所でしょう
木べらについた液体が
ドロッと
軟らかめの水あめくらいになったら
火入れはOKです
常温まで
ラップなしで冷まします
ラップをしないのは
少しでも粘度を高めてやろう
という事ですね
火入れは
これで最後なので
なるべく水分を飛ばしたい
という事です
ペサの作り方
＝使用する食材やスパイス＝
・冬瓜 1個 約2キロ
・食用重曹 適量
・グラニュー糖 1k
・水 500cc
＝下処理＝
・冬瓜は皮をむいて種を取る
・重曹をまぶして10分ほど置き洗い流す
・適当な大きさにカットし爪楊枝でプスプスする
・下茹でする
＝作り方＝
・砂糖と水を鍋に入れて火入れ
・沸騰して来たら下処理した冬瓜を入れる
・液体がトロッとするまで煮る
・一晩置く
・再び火にかけ粘度を高める
・ザル等に並べて十分に乾燥させる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
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ミンネ
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【4/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【516/1000】
・テーマ決めて写真修行【4/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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発行元 ：チャクラ
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