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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.4.7号 Vol.174＞
インドのカレーリーフ！
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> インドのカレーリーフ！
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 本日のミールスの内容
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は寒～い一日
気温もそうだが売り上げも(笑)
やる事ないから
キッチンの掃除！
換気扇周りと
コンロの周りを重点的に！
いや～
綺麗になると気持ちがいい
なんかこう気分も上がって
料理もうまくなった気がする！
もちろん錯覚だけどね(笑)
んで、昨日は
換気扇とコンロ周りしたんだけど
そこだけが綺麗になると
逆に目立つのよ(笑)
壁の掃除最近してない・・・
今度は壁も掃除したいな～
ついでに気分転換で
壁の色変えちゃおっかな～
明日も暇だったら
掃除できるのにな～
なんて不謹慎なことまで
脳裏に浮かんだりして(笑)
いかんいかん
明日はきっと忙しい！
とそんな１日
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■<2> インドのカレーリーフ！
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一人カレー研究会「カレーリーフ」
うん、いい事！
最近カレーリーフの認知度が
上がってきた気がする
というのも
うちの店では
スパイスの小分け
販売をしてるんだけど
最近立て続けに
「カレーリーフないんですか？」て
聞かれた
こちらおそらく
乾燥のカレーリーフを
求めてらっしゃるんでしょうが
ごめんなさいうちにはないです
うちも昔は使ってたんです
乾燥のカレーリーフ
でもね
正直
乾燥ならなくても一緒！
あ～あ言っちゃった(笑)
乾燥のカレーリーフを
そのまま使っても
面白くなかったし
水で戻したり
粉末にしたり
テンパリングしたりと
結構いろんなことやったが
結果全敗(笑)
やっぱカレーリーフは
生に限るな～って
んで、時期的に
手に入らない時は
冷凍が有るんでそっちで代用
って事に落ち着いた
こうと決まると
大量の乾燥のカレーリーフが
過剰在庫(笑)
んで、もてあました
乾燥のカレーリーフは
乾煎りして
いろんなもんに
めっちゃかけてた(笑)
見た目だけは
ダメヤさんみたいになってたな(笑)
あ、ちなみにダメヤさんのは
カスリメティだと思いますけどね
こちらは香りがいいので
お間違いなく！
話がだーいぶそれた(笑)
今日言いたかったのは
そんな事じゃない！
実は今
とっても貴重な
カレーリーフが店に有ります！
なんと！
インド産のカレーリーフが有ります！
私も初めて食べました
国産と同じだと勝手に思ってたが
全然違うのよ
印象としては
葉がしっかりして
日本のより葉っぱっぽい
噛んだ時の
野生感っていうのかな？
とにかくこんなに違うんだって
びっくりでござる
やっぱ現地じゃなきゃ
分からん事も有るんやね
そんなインドのカレーリーフ
興味ある方には
葉っぱ一枚ですが(笑)
あげますよ～
来店された時に
おっしゃってくださいませ
なるべく持たせようとは
思ってますが
なくなり次第終了という事で
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（募集）
ノンオイルカレーの予約受付中！
当日分も有りますが
一応売り切れ終了なんで
確実に食べたいという方は
に人数と時間を明記してメール下さい
こちらからの返信を持って
予約完了とさせて頂きます
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■<3> 今日の料理のこつ
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生のカレーリーフって
持って帰ったらいかんのか？(笑)
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■<４> 本日のミールスの内容
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ラッサム
トマトをベースとしたスープ状の
スパイス料理
辛くて酸っぱくて塩辛い
ラッサムの塩味で全体の隠れている味を
引き出す役割をになう重要な存在
サンバル
豆をベースとした野菜の料理
スパイスは各家庭で作るとされる事から
インドの味噌汁なんてよく言われる
でも味噌汁とは全然違いまっせ～
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも￥１００
基本のチキンカレーキット ￥５００
ダルカレーキット（豆付き）￥６００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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チャクラ特製シール
（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
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