◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.10.18号 Vol.1829＞
キーマカレー？ドライカレー？
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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・10月18日
ビリヤニの日【明太子ビリヤニ】
ランチタイム（12時～15時）のみ
メルカリで見つけた
インドの地図
うちの店って
インドっぽくないからさ～(笑)
ちょっとでも
それっぽく見せようと購入
一般的な価格だと
3000円以上はするみたいだけど
1500円で買えるなら
まあいいかな～って
うちも
インドに迎合していく(笑)
早速届いた
そのインドの地図
今まで
いろんな会話で
あ～ゴアね～とか
へ～タミルから来たんだ～とか
なんとも知ったかぶりで
話していたんだけど(笑)
あんときのあれって
ここだったのか～
なんて
今さら知る(笑)
高校生の時
社会の選択って
日本史だったんだけど
地理でも良かったかな～
地図もなかなか楽しいね～
地図を見てたら
旅行に行った気になれるし
特に今どきは
ネットで現地の写真なんかも
見れるから
なおさらだよね
あ～って悩んだ末
ローリングストーンズの
Tシャツを入れてた額が
インドの地図に変わった(笑)
ストーンズに勝てるとは
お主もなかなかやりおるよの～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今日からは
新しいテーマです
お次のテーマは
キーマパニールにしようかと
さてこの
キーマパニール
キーマは皆さん
ご存じだと思いますが
もう一方の
パニールなんですが
こちらはちと
知名度が低いでしょうが
インドの
カッテージチーズみたいなものですな
という事で今回は
この二つが組み合わさった
パニール入りキーマカレーを
作っていこうという事ですね
ちなみにちなみに
今回のテーマとは
全く関係ないのですが～(笑)
ドライカレーとキーマカレーの違い
ってご存じです？
これ
よく間違えられがちですが～
ドライカレーってのは
水分がないカレー全体をさす言葉で
キーマカレーのキーマは
ひき肉って意味なので
ひき肉を使ったカレーが
キーマカレーって事です
キーマカレーって
汁気がない事が多いので
キーマカレーとドライカレーを
一緒くたにされがちですが
逆に言えば
汁気の有るキーマカレーも作れますし
ひき肉以外で
ドライカレーを作っても
良いって事ですな
さ
こんなどうでもよい話は
この辺にしといて(笑)
次回はレシピの紹介です
ではではまた明日お会いしましょう！
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