パニールキーマのレシピを公開

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2022.10.20
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◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆

＜2022.10.20号　Vol.1831＞
パニールキーマのレシピを公開

チャクラ　小川　博

https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ

■<2> 一人カレー研究会

■<3> スパイスの販売

■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは

チャクラです

 
本メールマガジンは

営業初日にシェフに飛ばれ

 
自ら料理をする決意をした男が

 
ようやくここまで来たお店のこれまで

そしてこれからを語るものです

 
 
内容としては

日々の料理の中で考えているレシピや

毎日の何かしらの気付きです

 
まあ私の備忘録的なものだと

とらえてもらえれば良いかと思いますので

お気楽お気軽にお読みください

 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
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先日行ったピザ屋さんの

カプレーゼが美味しくて

 
真似しちゃろうと(笑)

 
モッツアレラとプチトマトを

買ってきた

 
 
まあでもうちの店で

 
普通にカプレーゼって訳にも

いかんから(笑)

 
 
トマトとチーズに

塩味を決めたら

 
仕上げの

テンパリングに

 
マスタードシードと

カレーリーフで香り付け

 
 
これ綺麗だし

いいね～

 
しれっと

ミールスの副菜として

使う予定なんだけど(笑)

 
カプレーゼって

言わなければ気が付かない？

 
 
ま、

気が付かれたところで

関係ないけどさ～(笑)

 
 
 
 
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは

キーマパニール

 
今日は作り方をざっと

 
それでは始めましょう～

Let’s Spice！
 
 
 
今日は

マーボーパニールの作り方を

ざっと箇条書きします

 
 
用意する

食材やスパイス

＝食材＝
・合い挽き肉　600g
・玉ねぎ　400g
・トマト缶　1缶　400g
・G&G　30g
・豆板醤　小1
・塩　大1
・パニール　500g

＝テンパリング＝
・ギー　30g
・ブラックペッパー　小1
・チリ　1本
・シナモン　1本

＝仕上げスパイス＝
・トウチー　30g
・ホワジャオ　15g

 
 
用意が出来たら

調理の工程に入ります

＝下処理＝
・玉ねぎはみじん切り
・G&Gを作る
・今回のパニールは市販品
・仕上げスパイスをミルする

＝作り方＝
・テンパリングの材料を鍋に入れて火にかける
・スパイスの香りが立ったら玉ねぎを入れる
・豆板醤とG&Gと塩を入れる
・トマトを入れて全体に火を通す
・パニールを入れる
・仕上げスパイスを入れて煮込んだら完成

 
 
 
こんな感じで

作っていくのですが

 
明日からは

この作り方にそって

 
コツなんかを

説明をしていこうと思います

 
 
これ見たら作れるさ～

 
コツなんか

必要ないぜ～って方は(笑)

 
どうぞ

じゃんじゃん作って下さいな

 
 
事実キーマって

調理のコツなんてほとんどないしね(笑)

 
 
 
 
 
 
ではではまた明日お会いしましょう！

 
皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを！

 
 
 
 
 
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■<4>告知＆サービス一覧
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