◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.27 Vol.1869＞
保存と食べ方
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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私の夢ってのは
こちらでもちょこちょこ
言ってるから
ご存じの方も多いのかなと
思うのですが
フルマラソンの完走と
富士登山
フルマラソンは
数年前に走って
来年は富士登山を計画中
お？
って事は
来年には
夢がなくなっちゃうじゃん(笑)
これは
新たな夢を作らねば！
ってので
最近考えていたんですが～
47都道府県で
料理をする！
ってのにしようかと
各都道府県の公民館なんかで
料理教室や出張チャクラ
はたまた
デパートの催事なんかに呼ばれて
行くとかね
全国の食材を
使いつつ
その場で
料理が出来たら楽しかろうと
今ん所の実績は
佐賀県と福岡県のみだけど(笑)
まあこれは
なかなかにかなわない夢だとは
思うのですが～
夢は夢だから(笑)
いざとなったら
バイクにキャンプ道具積んでって
そこで料理したらOKて事にしよう(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
カレーリーフポディ
今日は保存と食べ方
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
カレーリーフポディが
完成したら
密閉容器なんかに入れて
常温で保存です
カレーリーフの火入れさえ
しっかりしとけば
基本的には
腐るものがないので
1か月くらいは
持つかと思います
まあでも
火入れの度合いにもよるので
その辺は
自己判断でよろしくです
腐っても
文句言わないように！(笑)
保存は
冷蔵庫に入れると
湿気てしまうので
入れないほうが良いかなと
どうしても
冷蔵したい～って方は
使用する際には
冷蔵庫から取り出して
常温になるまで待ってから
フタを開けましょう
冷たいまま外気に触れると
温度差で湿気吸うからね
これは
ノリとかもそう
食べ方としては
基本なんにでも
パラパラでいいのです
でもさすがにそれだけだと
芸がないので(笑)
インドでよく
食べられる方法を一つ紹介
カレーリーフポディと
ギーを合わせて
ライスに混ぜ込みます
インド版ゆかりご飯？
のようなものが出来上がります
こちらおすすめなので是非～
カレーリーフポディ
＝使用する食材やスパイス＝
・カレーリーフの葉 50g
・塩 小1
・ウラドダル 大1
・チャナダル 大1
・レッドチリ 3本
・ブラックペッパー 小1
・クミン 小1
＝パウダースパイス＝
・ヒング 小1/2
・アムチュール 小1
＝作り方＝
・カレーリーフを茎から外して葉のみで50gにする
・ウラドダル、チャナダル、チリの乾煎り
・ブラックペッパーとクミンを加えて乾煎り
・すべての材料をミキサーに入れて細かく砕いたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
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