◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.24 Vol.1927＞
下処理は昔取った杵柄で
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月30日（月）ワークショップ初級編
1月30日のワークショップは
まだまだ募集中～
平日開催は久々で
今後も少ないかと思われます
平日しか来れないよ～って方は↓のリンクより
https://currychakra.com/event/workshop/
再び頭が
マッキンキン(笑)
去年の末かな？
髪の毛ブリーチして以来
コロナじゃ年末じゃ～で
ほったらかしのほんじゃらけで
下から新興勢力黒髪が
幅を利かせてきて
すっかり逆さプリンのような
様相になっていたが(笑)
よう～やく
追加ブリーチをする
私山口出身のおデブでして
髪の毛まで金になったんで
その様相はすっかり
へずまりゅう(笑)
え～そんな事ないよ～
って答えを求めて
おれへずまじゃね？⤴
と家族に問うと
超ローテンションで一言
そうね
って言われた・・・(笑)
う～ん
早い事色を入れねば！(笑)
次は何色にしようかな～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
モールコランブ
今日は下処理のコツ
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
ジャガイモは
大きさも様々なんで
2個？
ってなっている方に向けて
計ってみたら
今回2個で350gだった
まあ
300～400gって範囲で
良いかと思います
今回使っている
ジャガイモは
皮が薄いタイプの
品種だったので
皮付きのまま
使っていますが
気になるって方は
皮をむいておきましょう
ジャガイモはよく洗って
2cm程度の角切りにしておきます
10分程度水に浸して
不要なデンプンを取り除きます
玉ねぎは半玉（100g）
ハーフスライスにしておきます
ハーフスライスってのは
玉ネギをまず
繊維に逆らって半分にカットしてから
その後繊維にそって
スライスする事
厚みは
1mmって所でしょうか
よっぽど厚くなければ
普段慣れている厚みでいいですよ
グリーンマサラ用のチャナダルは
水に浸して柔らかくしておきます
出来れば2～3時間くらい
浸しておきたいのですが
浸すの忘れてた！って方は
1時間も有れば充分かな
後はフードプロセッサーに
頑張ってもらいましょう(笑)
ヨーグルトは
混ぜ混ぜして緩めておきましょう
ミキサーや泡立て器なんかで
混ぜる人もいますが
私は
ヨーグルトの箱のまんま
シェイクして使ったりします
内緒って事は無いんだが
実は私ってば昔
バーテンダーだったりする
まさかの昔取った杵柄(笑)
下処理は以上ですな
モールコランブ
＝食材やスパイス＝
・ジャガイモ 中2個
・玉ねぎ 半玉
・ターメリック 小1/2
・塩 小1
・水 150㏄
・ヨーグルト 200g
＝グリーンマサラ＝
・ココナツファイン 50g
・チャナダル 10g
・クミン 小1
・青唐辛子 2本
・ホムデン（ミニ玉ネギ） 5玉
・ショウガ 1欠片
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大2
・ブラウンマスタードシード 小1
・チリ 3本
・チャナダル 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 小1/2
＝下処理＝
・チャナダル10g浸水させる
・ジャガイモは2cmさいの目にカット
・玉ねぎはハーフスライス
・ヨーグルトは混ぜて緩める
＝作り方＝
・グリーンマサラを作る
・テンパリング前半をする
・玉ねぎを入れる
・テンパリング後半をする
・ジャガイモを入れる
・ターメリックと塩を入れる
・グリーンマサラと水を入れる
・ヨーグルトを入れる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
コメルコ
https://komer.co/shops/OV0nl6QGeUmZwgAz4YaR
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月30日（月） ワークショップ初級編
・1月13日（金）～2月6日（月）
E-ZO FUKUOKAさんにて冷凍ビリヤニ販売
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【2/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【511/1000】
・テーマ決めて写真修行【2/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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発行元 ：チャクラ
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