◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.3.2 Vol.1964＞
3月のカレンダーと湯どりの湯
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【募集中】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
WSの中級編は満席になりました
ありがとうございます
現在キャンセル待ちを受付中です
やっぱり今月も
遅ればせながら～(笑)
3月のカレンダーを
作りましたよ！
5日と19日が
ワークショップで
14日が
チキンビリヤニ
ワークショップの
中級編は埋まっとりますが
初級編はガラガラ(笑)
3月19日暇だよ～って方は
一緒にカレー作りませんか～？
https://currychakra.com/event/workshop/
ほんで14日は
チキンビリヤニ
カレンダーに書き込みつつ
発見したんだが
ちまたは
ホワイトデーみたいやな
今年はチョコレート
妻からしかもらってない・・・
バレンタインは
当日までドキドキがあったりするが
ホワイトデーって
もう結果が出てるから
ドキドキはゼロだな(笑)
学生時代は金が無くて
ホワイトデーに
クッキー焼いてたりしたけど(笑)
そんなドキドキな日々は
もう二度と来ないのであろうか(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ベジタブルビリヤニ
今日は
湯どり用のお湯の作り方
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
お湯は
5L程度使います
50℃くらいまで
温度が上がったら
後は沸騰させつつ
スパイスを入れて煮出します
お湯に
色がついてきたら味をみて
香りが出ている事を
確認します
時間にして
15分くらいでしょうか
お湯の量や火力によっても
変わってくるので
味見で香りが移っている事を
確認しましょう
香りが出たら
塩分を決めます
塩分濃度は
パスタよりも薄めという感じです
予測ですが
0.5％って所でしょうか
いつも測らずに入れているので
次こそは測ってみますね
と言いながら
また忘れる可能性がデカイ(笑)
お湯5Lだとすると25g？
そんなもんかな～
味見をしてみて
これならごくごく飲めるぞ！
ってくらいの塩分です
サラダ油は
30㏄位入れてますね
こちらは
ライスがくっつくのを
防止するためですので
そこまで
シビアではないです
目分量で全然OKです
ベジタブルビリヤニ
■材料
＝野菜の漬け込み＝
・お好きな野菜 500g程度
・ヨーグルト 200g
・塩 小1
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1/2
・カルダモンパウダー 小1/2
＝グレービー材料＝
・ギー 30g
・クミン 小1
・カルダモン 6粒
・カシューナッツ 一握り
・シナモン 1本
・グリーンチリ（フレッシュ） 1本
・G&G 30g
・上記野菜をつけ込んだもの
・サフラン 3つまみ
＝湯どりライス材料＝
・バスマティライス 500g
・ブラウンカルダモン 2粒
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 2枚
・塩 適量
・油 適量
■作り方
＝下処理＝
・野菜をさいの目にカットする
・野菜の漬け込み材料全てをボールなどで混ぜる
・グリーンチリはみじん切りにする
・G&Gを仕込む
・バスマティライスを浸水させてザルにあける
・サフランにお湯を注ぎ色を出しておく
＝グレービーの作り方＝
・厚手の鍋にギーとスパイスを入れて火にかける
・グリーンチリとG&Gを入れる
・ヨーグルトに漬け込んだ野菜を入れて煮込む
＝湯どりライスの作り方＝
・大きめの鍋にお湯を沸かす
・湯どりライス用スパイスを入れる
・塩と油を適量入れる
・バスマティライスを入れる
＝仕上げる＝
・グレービーの上に湯取りしたバスマティライスを重ねる
・サフランを回しかける
・蓋をして火入れをしたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【9/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【526/1000】
・テーマ決めて写真修行【8/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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ヴィラージュ天神101
営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
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発行元 ：チャクラ
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