◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.4.6 Vol.1999＞
ノンオイルカレーの完成だよ～
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【メルマガ終了まで残り1日】
【ワークショップ】
・4月9日（日）中級 ビリヤニ編 残4
・5月14日（日）初級編 残6
→募集開始しました
https://currychakra.com/event/workshop/
え～っと
私自分で言うのもなんですが
偽善者なので(笑)
昨日は
献血に行ってまいりました！
前回献血行った時に
成分献血の協力をお願いします！
って
チラシ渡されながら頼まれて
そこには
初めての成分献血で
粗品プレゼント！とある
え～
私は実利を求める偽善者なので(笑)
これは
貰いに行こうじゃないかと
しかも
昨日は雨だったから
相当喜ばれるんじゃないかと
偽善者マックスで挑む(笑)
まあ偽善者ってのは
いったん置いといて(笑)
献血会場って
結構混雑する事が多いから
雨の日は
ホントに狙い目なんです
お陰で昨日も
全てがすんなり行きまして
献血前の
ジュースタイムも取れない位(笑)
カントリーマアムと
コーヒーってのが
私の定番なんだけど
コーヒー入れた瞬間に
よばれたからさ～(笑)
胸ポケットに
カントリーマアムが入ったまんま
献血ベットに
横たわったよ(笑)
コーヒーは
献血ルームに持ち込んでいいけど
さすがに
カントリーマアムまではね(笑)
ってな事で
無事献血を終えて
いざ粗品！(笑)
ウタマロ石鹸を渡されて
コラボ商品か？
って
ちょっと期待してたんだけど
市販品に
シール貼っただけのものだった(笑)
期待しすぎな
偽善者の末路はこうだな(笑)
まあ
そんな偽善者の血液でも
誰かのお役に立てるのならば
良しかな～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ノンオイルカレーです
今日は仕上げまで
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日入れた水分が
沸騰したら
鶏肉を戻し入れます
この際に
鶏肉から出たドリップは
鍋に
ちゃんと戻し入れてやりましょうね
旨味が詰まってますんで
鶏肉入れてから
再沸騰後
弱火に落として
フタをして15分火入れします
塩分を確認したら
完成です！
お好みで
パクチーなどを散らしましょう
食べ方としては
出来上がりが
さらさらスープ状ですので
ライスを浸して食べる方が
良いかと思います
是非お試しあれ～
この
ノンオイルカレーの作り方は
最初にも言った通り
ブログにはまとめませんので
保存は各自で
お願いします～
さ～これで
一人カレー研究会も最後かな
明日は
これまでのまとめみたいな事
書こうかと思います！
ノンオイルカレーチャクラ
＝食材＝
・鶏モモ肉 2キロ
・玉ねぎ 800g
・人参 240g
・セロリ 120g
・G&G 80g
・白ワイン 30cc
・水 2L
・塩 大2
＝ホールスパイス＝
・クミン 小4
・クローブ 6g
・シナモン（カシア） 3本
・ベイリーフ 4枚
＝パウダースパイス＝
・ターメリック 小2
・クミン 小4
・コリアンダー 大2
・ブラックペッパー 大1
・レッドチリ 小2
・ナツメグ 小1
・カルダモン 小1
・エルブドプロバンス 小1
＝下処理＝
・鶏モモ肉は余分な皮を取り5cm角位にカット
・取り除いた皮でチーユを作る
・玉ねぎ、にんじん、セロリは5mm角にカット
・G&Gを仕込む
＝作り方＝
・チーユで鶏もも肉の皮面を焼く
・焼き色がついたら取り出しておく
・チーユにスタータースパイスを入れる
・火にかけて香りを移す
・玉ねぎ、人参、セロリを入れて炒める
・G&Gを入れる
・パウダースパイスと塩を入れて火入れ
・白ワインで延ばしてから水を入れる
・沸騰したら鶏肉を戻しいれる
・鶏肉に火が入ったら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
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ミンネ
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・4月9日（日）ワークショップ 中級編
・5月14日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【12/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【542/1000】
・テーマ決めて写真修行【11/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山 7月23～24日
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