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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.4.26号 Vol.558＞
鹿をしっかり味わう(笑)
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は暖かかったのに
灯油を使い切る為に
ストーブつけてやったぜ！(笑)
さすがにランチタイムは
あんまりやろな～って思って
夜の営業の遅い時間に
ノーゲストを見越して点火！
これで今年の灯油も終了～
ストーブさんまた来年ね～
くらい思いよったら
そのうちお客さん来て(笑)
ゴメンナサイね～
今日はサウナデーですなんて
適当言いながら(笑)
ま～でも
意外と灯油が残ってたのね・・・
まあまあ長い時間
燃え続けてさ～
営業時間終わってるのに
帰れんやん(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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（お知らせ）
4月26日（金）の夜営業は貸し切りです
ランチ(11時～15時)は通常営業です
今日は鹿肉の話
シカって一言で言うても
まあ結構な種類がいる訳で
なんかアメリカなんかにおる
くそデカイヘラジカから
かわいいバンビちゃんまで
ってバンビは
空想の生き物やった？(笑)
まあよう分からんが
私の目的は
あくまで食う事なんで
手に入る食えるシカ限定のお話(笑)
え～と
私のお付き合いのある猟師さん
（もちろん食肉の許可をちゃんと
取ってる会社に所属されてる方ね）と
ボチボチイノシシ以外の
肉に挑みたいのですが～
みたいな話から
じゃ～シカ試してみますか？
みたいな話になりまして
二つ返事で発注(笑)
なんでも
現在日本で扱ってる鹿は
北海道のエゾシカと
本土のホンドジカの
2種類あるそうで
どうします？
なんて言われたら
そりゃ両方頼むでしょ～
も～～～商売上手
なんだから(笑)
つー事で
いまうちの店には
2種類の鹿の肉がやって来てまして
この二つの違いはってーと
エゾシカの方が体格が大きい分
筋肉質で身がしまってる
その分クセは有るが
旨味が強いと
ホンドはそれに比べたら
淡白で食べやすいとの事
なるほどね～
ホントは一緒に試して
食べ比べ～なんてしたかったが
在庫の都合上出来ないんで
まずはホンドから挑戦！
え～と肉の見た目は
イノシシよりも
ややくすんだ感じはあるが
それでも家畜系の肉よりは
脂も噛んでないし
とってもキレイな印象
んで、
これ内緒よ！
ほんのちょっとだけ（5ｍ角位ね）
生肉食うてみた(笑)
え～と
この辺は完全に自己責任ですし
禁止されています
お腹痛くなっても
病院に行かないと誓って
やっております！(笑)
ただ、フグとか
毒のあるもんはせんからね！(笑)
専門家の指導の元
万全の対策をして試しております
よし、ここまで書けば
いいかな？(笑)
食うた感じ
全く臭みはない
苦味は若干感じるものの
これは生肉の特徴だと思う
どうなんやろ？
イノシシと比べたら
苦味が強いかな～？
その分野性味があるのかも？
ってイノシシも生で
食うとるんか～い(笑)
こちらペッパーフライに
調理しておりますが
ほぼ売れちゃったんで
も～ちょいシカ在庫ないです
シカだけにね(笑)
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンチェティナード
・ホタテのモイリー
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月7日（日） ワークショップ
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住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
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営業 月曜～土曜（祝日は営業）
時間 11:00～15:00 18:00～20:00
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なんでも結構です出来る事はやります！
なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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