乾煎りって案外難しいのね

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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆

＜2019.5.7号　Vol.569＞
乾煎りって案外難しいのね

ミールス専門店　チャクラ　小川　博

https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ

■<2> 一人カレー研究会

■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは

チャクラです

 
本メールマガジンは

 
営業初日に

シェフに飛ばれ

自ら料理をする

決意をした男が

 
ようやくここまで来た

お店のこれまで

 
そしてこれからを

語るものです

 
さらに

そんな毎日の中で生まれた

新たな料理や

考えを書き留めていくものです

 
お気楽お気軽にお読みください

 
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日で長～いGWも

終わったね～

 
今日からお仕事～とか学校～とか

多いんじゃないです？

 
 
テレビでは

GWロス？五月病？かなんか知らんが

休み癖がついちゃって

会社行きたくないとか

学校行きたくないとか？

 
こちとら

通常通り日曜日しか休んどらんから

いたってふつ～よ

 
 
休みロス

ざま～みやがれってんだ！(笑)

 
 
な～んて強がっても

ホンネは私だって休みたかったさ～

 
でも

家賃はお休みしてくれんもんね～（泣）

 
 
 
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会

「ベサンポディ」

 
 
ポディってのは

インドのふりかけと

言われてるやつね

 
 
 
うちでは

アルティメットミールスの

ライス右斜め上に

ちょこんとおるやつ

 
 
こいつ存在感がないのか？(笑)

 
 
ライスをほぐして下さい～

っていう時に

 
いつの間にやら

ライスに占領されて

所在不明になったりする(笑)

 
 
おいおい

お前さん！

あんたに乗っかてるのは

高級品ギーですよ！

もっと主張しなさいよ！(笑)

 
っつー事で

ポディをもっと美味しく大作戦

がスタート

 
 
 
まず一番に取り組もうと

思ったのが

 
今までベサン粉を使ってたんだけど

ここはやはりチャナダルを

ちゃんと挽こうじゃないかと！

 
やっぱ固いから

なかなかキレイな

パウダーになんなかった

って言い訳で

やってなかったけど

 
 
チャナダルから

ベサン粉作りに挑戦！

 
 
つーてもチャナダル挽いたら

ベサン粉なんで

二行で終わっちまう(笑)

 
 
なので

チャナダルから

ベサンポディを作るに挑戦！

 
 
 
まずは

チャナダルを乾煎りします

 
そして

その他のポディの具材を入れて

全体の乾煎りをしていくのだが

 
 
このタイミングが

難しかった・・・

 
はい焦げました(笑)

 
 
チャナダルって

途中までは火の入りが

弱いけど入り始めたら

一気に入るのね・・・

 
他のスパイス類を

乾煎りしてる間に

気が付いたら

チャナダルだけ

黒くなっちゃった

 
 
テンパリングの火の入り方は

よくやってるから

感覚が分かるけど

 
乾煎りだと

火の入りは変わる・・・

 
 
これも勉強

以後気を付けます

 
 
やっぱ慣れるまでは

別々に乾煎りせないかんわな～

 
 
 
 
皆様の健康の為に

ご家庭にもっともっとスパイスを

 
 
 
 
（今日の選べるアルティメット）

・チキンチェティナード
・ホタテのモイリー
・イストゥー（ベジ）

 
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■<3> 告知＆サービス一覧
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発行責任者：小川　博
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