チキンカラヒ

チキンカラヒ

＝材料　仕込み＝
・タマネギ　2玉　スライス
・青唐辛子　人数分6～8本（人前）
・チキン　1ｋg　3㎝角切り
・GG　20g
・トマト 2玉
・塩　小2

＝テンパリング＝
・サラダ油　100cc
・クミン　小1
・コリアンダー　小2
・ブラックペッパー　小1
・カルダモン　5粒
・チリ　2本

＝Pスパイス＝
・コリアンダー　大1
・チリパウダー　小2
・ブラックペッパー　小2
・ターメリック　小1/2

＝トッピング＝
・しょうが千切り　いっぱい
・パクチー　いっぱい





＝作り方＝
・食材のカットをする
・テンパリングをする
・テンパリング用の油で青唐辛子を揚げる（取り出す）
　→バチバチするのでフタ必須
・玉ねぎ入れ焼きめをしっかりつ
・チキンを入れる（表面の色が変わる位）
・G&Gを入れる
・フタをして火入れ
・Pスパイスと塩を入れる
・トマトを入れる
・1食分盛ってトッピングと揚げ唐辛子を乗せて完成