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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.3.31号 Vol.167＞
一人カレー研究会「キャベツのトーレン」
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会「キャベツのトーレン」
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はちと反省？というか
やっぱこうせないかんな～
って思った一日
どんな一日だったかと言いますと
ランチを忙しくさせて頂いて
販売で手一杯
んで、洗いもんとか終わらせた時点で
ランチタイムは終了
１５時から１７時までは
私の休憩時間(笑)
休憩中って飯食ったり
ボケ～っとしたり
ぼさ～っとしたり
一緒か(笑)
ま、昨日で言えば甲子園見てたり(笑)
この時点で気がついてはいたんです
あれとあれが少ないから
仕込んどかないかんな～っての
さらにメルマガも一行も書いてない(笑)
でもさ～、ランチ忙しかったし
ちょっと休憩しようよ～って(笑)
どうせ１７時から
そんなに忙しくもならんやろうし～
仕込みっていっても
営業しながらでも
仕込めるようなもんだけだし～なんて
結果飯食いながら
きっちり甲子園見てたのよ(笑)
んで、１７時から重い腰上げまして
仕込みの開始！
予想通りに早い時間はヒマで(泣)
予想当たったらいかんのやけどね(笑)
お陰で仕込みはきっちり出来て
ボチボチブログに取り掛かろうかな～
なんて頃合いに
飲みのお客様がちらほら
これがまた話の面白い方で
縁ていうのかな？
こういう人がいると
人が人を呼んで
私も終始カウンターに
張り付いた状態(笑)
ま～でもフードストップしたら
ボチボチ終了するやろから
そっからメルマガ書きますか！
なんて思ってたら
片付け終わったら一緒に
飲みに行こうよ～って(笑)
まじか！
こらやばい展開
では先に行っててください！
片付けてすぐ向かいます！
なんて善意の嘘ぶっこいて(笑)
片付けほっぽったまま
メルマガ、ブログだけ仕上げて
飲みの席に乱入！
さっき昨日のメルマガ読み直したが
完全に手抜きだな・・・
こんなこっちゃいかんな
ってのが反省
昼に休憩する暇があったら
ちゃんとしたメルマガ書けたろうに
反省・・・
しかもその飲み会は
深夜の１時過ぎまで続いて
そっから
酔っぱらいつつ店の片付けという
おまけつき(笑)
とそんな一日
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■<2> 一人カレー研究会「キャベツのトーレン」
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（告知）
４月２日（月）は臨時休業です
宜しくお願い致します
一人カレー研究会「キャベツのトーレン」
昨日も書いたが
最近ガチのミールスを作りたくなって
基本に立ち返り
ちゃんとトーレン第二弾！
今日はキャベツのトーレン！
作り方は
「スパイスカレーの教科書」って本の
４１ページに載ってるんで割愛(笑)
中間の暴れん坊将軍が
詳しく書いとります(笑)
今回のテーマは
基本に帰ろうなんで
私はもっとシンプルアレンジ
での試作
作り方は下に書くとして
一つ気になったのが
フライパンが小さいって事(笑)
キャベツ半玉分位で作ったが
火の入りが悪い・・・
コンロの火の形の
所だけ火が入っていく感じ？
これが中華鍋だったら
綺麗に回せるんだろうが
フライパンはむずい・・・
余計な仕事が増える
あ～中華鍋欲しいな～
ポチろうかな～(笑)
Amazon開いたら最後だな～
多分ポチるんだろうな～(笑)
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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（材料）
キャベツ 半玉 ２～３ミリスライス
塩 ２つまみ
ココナツファイン カップ1/2
（テンパリング）
サラダ油 大１
マスタードシード 小２
ウラドダル 小１
チャナダル 小１
チリ ２本
カレーリーフ ３枝分
ヒング 小1/2
（作り方）
サラダ油でテンパリングを上から順に行う
テンパリングが終わったら
キャベツを入れて蓋をして蒸し焼き
塩を入れ味を整える
火を止めてからココナツファインと
混ぜ合わせれば完成
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■<４> ミールスの内容
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1 ラッサム スッパ辛トマトのカレー
2 ダル 豆のカレー
3 メキシコの唐辛子を燻製して
香りをつけたチキンのカレー
4 サンバル
5 パチャディ ヨーグルト ビーツ
6 カチュンバ フレッシュ野菜
7 サボテンのトーレン ココナツ風味
8 サルサロハ トマトのサルサ
9 タコス 野菜とチーズのタコス
10 ピックル ウールガイ
11 ハラペーニョ 辛味付け
12 キャベツのカレーリーフ風味
13 ニンジンのクミン風味
14 バスマティライス パキスタン産
長粒種の中でも最高級とされている
15 パパド 豆のせんべいの素揚げ
16 プチサラダ 自家製のハーブ塩で
17 ラッシー ヨーグルトの飲み物
18 プチデザート シュリカンド
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも１０ｇ￥５０
基本のチキンカレーキット ￥４００
ダルカレーキット（豆付き）￥５００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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＜メルマガ会員様向けサービス＞
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（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
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