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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.4.2号 Vol.169＞
パクチー大盛サービスしまっせ！
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> パクチー大盛サービスしまっせ！
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は朝から実家農園への移動
大宰府インターの近くの
こりあん（漢字忘れた）って店でカツ丼
この店いつもお客さんが多くて
並んでる
この立地で行列って凄い・・・
一度行ってみたかったのだが
駐車場も満杯で
いつもあきらめてたのだが
今回は気合で駐車場の空き待ち！
結果は・・・
悪口なるんで書きません・・・
って悪口言ってるのと一緒か？(笑)
あくまで個人の感想ですよ！
私にとっては塩味がきつかったな
最近南インドやってるんで
多分私が薄味を
好むようになってるんだろう
もしくはただの加齢(笑)
でも繁盛する店には
なんかの理由がある訳で
それを学びに行きたかったのだが
それを見いだせなかったのは
私にはまだまだ修行が足らん
という事なんだろうな～
あえて言うなら
高菜が大振りで面白かった
こういうのが
お客様の心をつかんでるのかな～？
なんて事を考えながら
車の運転をするそんな一日
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■<2> パクチー大盛サービスしまっせ！
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実家農園パート２！
昨日はカレーリーフの視察
そして今日は色々収穫をしようと
思って畑へ
サラダ用のワサビ葉、サニーレタス
菜の花はトーレンでも作るかな～
でも今回もやっぱり
パクチーが一番かな
ありゃほんとに雑草で
わしゃわしゃ生えとる(笑)
聞く所によると
種もまいてないのに
生えてきたって(笑)
前の種が落ちてんのか
別棟のが飛んで来たのか
何にしても地植えは強い
んで、収穫しながら思ったのだが
パクチーって生えてる時は
匂いが無いんだな
んで、収穫する時になって
急に香りが立ってくる
畑いっぱいに広がる
カメムシの香り(笑)
香りの成分って
細胞の中に閉じ込められれて
収穫の際に
そこが壊れて中の成分が
出てくるんだろうね
確かに
大振りのカットでは噛んだ時の
香りが良くて
細かいカットは
全体に香りを移す
スパイスも一緒だもんな～
ホールとパウダーの使い分けも
あ、つうか
パクチーもスパイスか(笑)
という事で
実家から持って帰ってきたんで
1週間位かな～？
パクチーの大盛サービスします！
メルマガ、ブログ読んでる方限定の
サービスなんで
希望者はオーダー時にお伝えください！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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パクチーの苦手な方は収穫も苦痛
うちの母が顔をしかめとりました(笑)
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■<４> ミールスの内容
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1 ラッサム スッパ辛トマトのカレー
2 ダル 豆のカレー
3 メキシコの唐辛子を燻製して
香りをつけたチキンのカレー
4 サンバル
5 パチャディ ヨーグルト ビーツ
6 カチュンバ フレッシュ野菜
7 サボテンのトーレン ココナツ風味
8 サルサロハ トマトのサルサ
9 タコス 野菜とチーズのタコス
10 ピックル ウールガイ
11 ハラペーニョ 辛味付け
12 キャベツのカレーリーフ風味
13 ニンジンのクミン風味
14 バスマティライス パキスタン産
長粒種の中でも最高級とされている
15 パパド 豆のせんべいの素揚げ
16 プチサラダ 自家製のハーブ塩で
17 ラッシー ヨーグルトの飲み物
18 プチデザート シュリカンド
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも１０ｇ￥５０
基本のチキンカレーキット ￥４００
ダルカレーキット（豆付き）￥５００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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チャクラ特製シール
（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
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