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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.3.28号 Vol.529＞
一人カレー研究会「ダル」
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はあんまりにも天気がいいから
ランチ終わってからちょっとお散歩
店で飯食うたはずなのに
ピザレボでピザ食うて
なんかもうちょいってマック(笑)
なんやろね～
景色でも眺めながら～みたいな
風情のある散歩は
やっぱ私にゃ～無理やな(笑)
でも流石に
ここまで食うたら腹いっぱいで
夜になっても腹が減らんで罪悪感
よっしゃここは一発
走りに行くぜ～って大濠公園方面へ
私走りに行く時って
基本財布持たんでカード一枚
カードはなんか有った時に
水買ったり最悪タクシー乗れるしね
いざ！って走り始めると
大濠手前の舞鶴公園が
なんかきらびやか～って思ったら
お花見シーズンなんね
ライトアップされて
皆さんお花見でどんちゃん
出店もずら～って
並んでてて
そりゃもう楽しい雰囲気
うわ～いいな～
ビール飲みながら焼き鳥食いて～って
さっきまで腹いっぱいって
言ってたのに
お目めはカードが使える屋台を
探してる私って(笑)
あぶね～
さすがにカード使える屋台は
見当たらんかったから
なんも買えんかったけど
ペイペイは普及してる
携帯持って走ってたら
飲んでたな(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会「ダル」
うちのダルは
基本ムングダルを使っている
最近豆を買いに来られる方も多く
どれで作ったらいいんでしょ？
みたいな話によくなるのよね
そんなんあなたの好きなん使ったら
ええやん！って話なんだが(笑)
ちなみに私は煮溶けた
ムングが好きだから使ってる
ってだけ
でもそういや
豆の食べ比べは以前やって
ムングって決めたけど
混ぜたりしたら
味の変化はでるよね～って
ちなみに
いまのうちのダルは
ムングとチャナのブレンド
つー事で
久々スゲ～ニッチな世界に
突入してみようかと(笑)
この先このブログはしばらく
豆の配合を追及するブログに
なるかもね(笑)
興味ない人には
ほんとに興味のないものに
なりそう(笑)
研究は3日位にしとこうかね～
って3日もするんかい！ってね(笑)
ま、興味のない人は
読まんでいいよ～(笑)
じゃあ早速始めましょうかね
え～と
今後比較の対象にする為にも
今日はまず基本のダルの作り方
行っときましょうかね
ホントはもうちょい
手を加えてるんだけど
比較をしやすくする為に
スーパーシンプルバージョンね
それでも
十分旨いから作ってみて～
基本のダルカレーの作り方
（下処理）
・玉ねぎ 1/4玉 みじん切り
（テンパリング）
・サラダ油 大１
・マスタードシード 小１
・ウラドダル 小１
・チャナダル 小１
・ホールチリ 1本
・ヒング 少々
（作り方）
１ ウラドダル 1カップざっと洗う
２ お水を１L加えて火にかける
沸騰して灰汁が出たら軽く取る
３ 下処理した玉ねぎ入れる
４ ターメリック 小1/2
塩 一つまみ 入れる
５ 混ぜて弱火で10～15分
お好みの煮崩れ具合で火を止める
６ テンパリングして完成
出来はなんとも優しいお味
これぞ豆の味ってので
私は好きだな～
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・八角の辛いカレー（チキン）
・ミーンモイリー(フィッシュ）
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・予定なし
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＜スパイスの販売＞
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クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
詳しくは以下のリンクより確認下さい
https://currychakra.com/archives/1755
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（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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営業 月曜～土曜（祝日は営業）
時間 11:00～15:00 18:00～20:00
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なんでも結構です出来る事はやります！
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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