◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.10.1号 Vol.1812＞
ヨーグルトを水切りします
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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・10月2日
ワークショップ【初級編】 残1
https://currychakra.com/event/workshop/
・10月16日
ワークショップ【チキンビリヤニ】
https://currychakra.com/event/intermediatebiryani/
・10月18日
ビリヤニの日【明太子ビリヤニ】
ランチタイム（12時～15時）のみ
昨日は
長崎からのお客様
コロナ前から来てないから
3年ぶりだって！
入ってくるなり
お久しぶりです
長崎から来た○○です！
って言われて
おわ～
お久しぶりですね～
って言うと
覚えていて頂いて
嬉しいです！って
いやいや
さっき自分から名乗ったやん(笑)
そして
名乗らんでも
覚えてましたよ(笑)
コロナ前は
ちょこちょここっちで
仕事があったらしく
その際に
よく寄って頂いてたんだけど
やっぱコロナなってからは
なかなか県外に出れなくて～って
昨日は久しぶりの福岡だからか
息子さんと一緒
こんな立派な息子さんが
いらっしゃるとは知らなんだ
ひとしきり
3年の空白を埋める話を
ビールと共に(笑)
こちらこそ
うちの店の事覚えていて頂いて
嬉しかったです！
今日も久しぶりのお客様が
鹿児島から来るよ～って
言われてるし
この人とも
ビール友だし
今日も間違いなく飲むな(笑)
なんだかようやく
昔の雰囲気が戻ってきたのかもね～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
シュリカンド
今日はヨーグルトの水切り
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今日はコツの説明です
まずうちではヨーグルトは
自作しています
作り方はこちら
https://currychakra.com/curd/
こちらは
ラッシーなんかと違って
絶対自作して！
ってまでは言わないですが(笑)
そっちの方が
美味しいよ～っては思います
そんなヨーグルトを
水切りしていきます
ボール付きのザルに
キッチンペーパーをひいて
ヨーグルトを流しいれ
冷蔵庫で1晩水切り
目安としては
ヨーグルトの見た目が
1/4くらいの量になるまでです
狙いの硬さは
1時間くらい置いといた
アイスクリームくらい(笑)
茶碗蒸しよりは柔らかい
伝わるかな～(笑)
この工程で
結構な量の水分（ホエー）が
出るので
ヨーグルトが水分に
浸ってないか気をつけましょう
ホエーに関しては
栄養価も高いのよね？
料理に使ったら良いよ～とは
知ってはいるが
そうそうホエーを飲んだり
料理に使うのも
ネタが切れたので(笑)
最近では
捨てちゃってます・・・
なにか良い消費方法
ご存じの方は教えて下さい～
＝材料＝
・ヨーグルト 500g
・キビ砂糖 35g
・レーズン 30g
・ナッツ類 適量
・カルダモン ひとつまみ
＝作り方＝
・ヨーグルトを水切りする
・ナッツは軽く砕く
・材料を全て合わせたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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ミールス専門店【チャクラ】 | ～皆様の健康のためご家庭にもっともっとスパイスを～
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・10月2日
ワークショップ【初級編】
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・10月16日
ワークショップ【チキンビリヤニ】
https://currychakra.com/event/intermediatebiryani/
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＜2022目標達成状況＞
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