◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.10.6号 Vol.1817＞
イチジクマッパスのレシピ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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・10月16日
ワークショップ【チキンビリヤニ】
https://currychakra.com/event/intermediatebiryani/
・10月18日
ビリヤニの日【明太子ビリヤニ】
ランチタイム（12時～15時）のみ
ちょいと前の話ではあるが
ピザやタコスの生地を作り過ぎて
腱鞘炎になって(笑)
それ以来
粉物を避けてきた
ナンありますか？
なんて人にあからさまに
嫌な顔をしてたのは
古傷を連想させるから
ってのもあるのかもね(笑)
でもね
家からホームベーカリーを
持って来たんで
久々にパンでも
焼いてみるかと
まずはお試しで
食パンミックス的な物！
見切り品が
お安かったもので(笑)
確かドライイーストが
どっかにあったよな～
って遺跡の発掘したら
10年物が出てきた(笑)
いかに
粉物を避けてきたかがうかがえる(笑)
改めて買いに行くのも
メンドクサイし
どうせ自分で食べるから
まあいいか～って試作
全ての材料をベーカリーにセットして
スタート
最初は順調だったのよ
ところが後半
どうしたどうした？
なぜか
プラスチックの
焼けたような香りがして
ベーカリーの下に落下物(笑)
ベーカリー自体も
久々だったしな～(笑)
まあでも
そのうち落ち着いたし
中のパンには干渉していないので
そのまま様子見
ピーピーって
出来上がりの合図とともに
フタを開けたら
なんじゃこら？
全然膨らんでない・・・(笑)
久々のホームベーカリーは
災難続き(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
イチジクのマッパス
今日はざっと作りかた
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今日は作り方を
ざっと書きますね
イチジクマッパスの作り方
使用する食材やスパイス
＝食材＝
・イチジク 6個
・グリーンチリ 3本
・G&G 30g
・玉ねぎ 200g（中1玉）
・塩 小1
・ココナツミルク缶 1缶（400g）
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大3
・スターアニス 1
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 1
・ブラウンマスタード 小1
・カレーリーフ 1枝
＝パウダースパイス＝
・ターメリック 小1/4
・コリアンダー 大1.5
下処理
・イチジクは頭とおしりを落として4つ割り
・グリーンチリはスリットを入れる
・G&Gを仕込む
・玉ねぎはハーフスライス
作り方
・テンパリングを順に行う
・グリーンチリを入れる
・G&Gを入れる
・玉ねぎを入れ炒める
・パウダースパイスと塩を入れ炒める
・ココナツミルクを入れて沸騰させる
・イチジクを入れてさっと火入れしたら完成
という感じですね
上の箇条書きを見ながら
作れる方は
どうぞそのままおつくり下さい～
ちょっと
意味が分かりません～
って
サンドイッチマンのような方は(笑)
明日以降
作り方の細かいコツなんかを
説明していきますね
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・10月2日
ワークショップ【初級編】
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・10月16日
ワークショップ【チキンビリヤニ】
https://currychakra.com/event/intermediatebiryani/
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