◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.11.7 Vol.1849＞
カレーリーフチャトニの完成
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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バイクを
購入してからというもの
週末は
なかなか都合が合わなくて
ワークショップやら
頼まれ事やら
はたまた
二日酔いで動けなかったりね(笑)
そんなこんなで
バイク乗れないまんま
1か月が経過・・・
昨日はようやく
朝から一日時間が取れるってので
これはチャンスと
志賀島までプチツーリング
私自身が初のロータリー式バイクだし
バイクも新車なんで
お互いの慣らし運転って事で近場(笑)
今まで通勤では
ちょこちょこ乗ってたけど
ちゃんと乗ってみると
気が付く事も多く
加速が重視されてる分
ギヤ比が低速に寄ってて
高速が安定しないのよね～
60キロまでは
安定してるんだけど
60超えた辺りから
ビビりが出るんです
まあ法定速度だから
それ以上は本来不要なんだけど(笑)
なんかあった時に
対処が出来ないからね～
慣らし終わったら
ギヤ変えてもいいかもな～
でも問題点としては
そのくらいで
後は大満足！
超乗りやすいし
何よりも燃費がすごい！
燃費の表示が出るんだけど
昨日は１L辺り70キロって(笑)
信号もあんまないし
慣らしで60キロ巡行だから
ってのは有るけど
この燃費は異常(笑)
だって志賀島往復が
１Lで行けるって事やもん(笑)
久々乗ったバイクは
楽しかったな～
次はキャンプに行こう！
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
カレーリーフチャトニ
今日は
仕上げていきます
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日までの
火入れが終わったら
材料を全て
ミキサーに移します
鍋の中身を全て
ミキサーに移し終わったら
空いた鍋の中に
容量分の水を入れます
鍋肌に残っている
旨味をこさいで水に移し
それをミキサーに入れます
なんだか
貧乏ったらしいですが(笑)
鍋肌には
凝縮された旨味が付いています
そのまま洗い流すのは
もったいないですよ～
ちなみにちなみに
「こさぐ」ってのは
ひょっとして方言なのか？(笑)
こするとか削り取る
的な意味ですね
鍋の旨味を
全てミキサーに移したら
ペースト状になるまで
しっかり回しましょう
タマリンドを
ブロックのまま入れているので
固形物が無くなるまで
しっかりペースト状にします
ミキサーが回りにくかったら
水を足しましょう
しかし
水を足すなら
様子を見ながら
最低限で抑えるように
気を使いましょうね
チャトニは
味が濃くてゴテっとした
仕上がりを目指したいので
カレーリーフチャトニ
＝食材やスパイス＝
・カレーリーフ 50g
・玉ねぎ 50g
・青唐辛子 2本
・ニンニク 2欠片
・ショウガ 2欠片
・カシューナッツ 1握り
・ココナツロング 50g
・タマリンドバー 5g
・サラダ油 大3
・塩 大1/2
・水 300㏄
＝下処理＝
・カレーリーフは枝から葉をはずす
・玉ねぎは5㎝角くらいに適当カット
・青唐辛子は3㎝くらいに適当カット
・ニンニクとショウガも適当カット
＝作り方＝
・厚手の鍋にサラダ油を入れて火にかける
・鍋が温まったら玉ねぎを入れて炒める
・青唐辛子とニンニクとショウガを入れて炒める
・カレーリーフの葉を入れて炒める
・カシューナッツとココナツロングとタマリンドと塩を入れる
・材料を全てミキサーに入れてペースト状にする
ではではまた明日お会いしましょう！
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