◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.12.13 Vol.1885＞
牡蠣ビリヤニの食べ方
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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私が将棋好きなのは
敬愛なるメルマガ読者様は
ご存じの方も多いかと(笑)
お！
今日は将棋の話か？(笑)
なんて
と思われたでしょ～
ノンノン！
今日は囲碁の話なのよ(笑)
最近の引きこもり生活で(笑)
暇だな～って
動画をボチボチ検索
かけてたんだけど
これ好きじゃない？
みたいなコーナーに
ヒカルの碁ってのが
出てきて
お～
これは私が子供の頃
確かジャンプで
連載してたやつやん～
これ読んで
囲碁を始めて一週間で
諦めたんだよね～(笑)
そんな事思いながら
懐かしさも手伝って
動画を見始めたら～
再びハマりました(笑)
アプリ入れて
囲碁始めてやんの(笑)
ま～でも
囲碁はやっぱり難しく
2時間ほどで
アプリ削除(笑)
子供の頃でも
1週間はハマったのに
大人になってからの方が
辛抱が足らんとは・・・(笑)
まあでも
ヒカルの碁は面白いので
アニメだけでも
最後まで見ようかな～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
牡蠣のビリヤニ
今日はおすすめの食べかた
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日までの作業で
ビリヤニが完成したら
フタを開けて
上に乗せて
蒸し上げていた牡蠣を
一旦別の皿に移します
ビリヤニは
層になっているので
全体を軽く混ぜて
皿に盛り
先ほど取り分けた
蒸した牡蠣を
トッピングとして乗せます
後は
お好みなのですが
パクチーを刻んで乗せたり
紫玉ねぎを
スライスして乗せても
アクセントになりますね
トマトやキュウリも合うかと
思います
そんな中でも
今回特に私のお気に入りだったのが
大根おろし
おろした大根に
ちょっと醤油を垂らして
牡蠣ビリヤニと食べると
めちゃめちゃ合います！
まあもう
完全に和食ですが(笑)
美味けりゃいいっか～
って人には超おすすめです
牡蠣ビリヤニ
＝食材や調味料＝
・牡蠣（生食用） 40粒くらい
・バスマティライス 500g
・玉ねぎ 200g
・G&G 20g
・塩 小1
・ヨーグルト 100g
・サフラン 3つまみ
・ケウラウォーター 大1
＝テンパリング＝
・ギー 30g
・ブラウンマスタード 小1
・クローブ 5
・チリ 2本
・ブラックペッパー 5粒
・カルダモン 5粒
＝湯どり用スパイス＝
・クローブ 5
・ブラックペッパー 5粒
・ブラウンカルダモン 1粒
・ベイリーフ 2枚
・シナモン 1本
・塩 適量
・サラダ油 適量
＝パウダースパイス＝
・ターメリック 小1/2
・チリ 小1/2
＝下処理の方法＝
・牡蠣は水洗いして汚れを取り除く
・バスマティライスは軽く洗って浸水
・玉ねぎはみじん切り
・G&Gを仕込む
・サフランはぬるま湯につけて色を出す
＝作り方＝
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れて炒める
・G&Gを入れる
・パウダースパイスを入れる
・牡蠣を半分量入れる
・塩を入れる
・ヨーグルトを入れて煮込む
・バスマティライスを湯取りする
・湯取りしたバスマティライスを入れる
・残りの牡蠣をいれる
・色出ししたサフランとケウラウォーターを入れる
・蓋をして蒸し上げたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
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