◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.28 Vol.1931＞
モールコランブの完成だよ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月30日（月）ワークショップ初級編
1月30日のワークショップは
まだまだ募集中～
平日開催は久々で
今後も少ないかと思われます
平日しか来れないよ～って方は↓のリンクより
https://currychakra.com/event/workshop/
髪の色が
白髪寄りになって以来
静電気がすごいんだけど・・・
これって私だけ？
髪染めたせい？(笑)
それとも
最近の寒さと乾燥のせいなのかな～
最近雨ばっかりだったから
乾燥って事でもなさそうだけど
お手てもカピカピ
なって来たぜ～
飲食店やら
美容師さんみたいな
ず～っと
水と戯れる仕事って(笑)
手荒れが酷い人が多い
そんな中でも
私は特異体質な方で
手荒れとは無縁だったんです
昔
居酒屋で働いてた時代
薄めるタイプの洗剤とか
薄めたら汚れ落ち悪くなるや～ん
なんてバカな事言って
原液を素手で洗ってた(笑)
そんな私も今では
お手てカサカサで
スーパーの袋とか
絶対開かんもんね～(笑)
あの頃洗剤薄めて使ってたら
スーパーの袋も開いてたんかな～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
モールコランブ
今日は仕上げまで
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
テンパリングが終わったら
ジャガイモを入れます
ジャガイモの火入れは～
この後の作業も考えたら
半分くらいでよいかなと
時間にしたら
3分程度かな～
これは
カットの大きさにもよるので
2㎝さいの目だったらの目安
食材やカットの大きさによって
変えましょう
ジャガイモに
火が入ったら
ターメリックと塩を入れて
軽く混ぜてから
グリーンマサラと水を入れます
再沸騰後
グリーンマサラ（ココナツ）が
ふにゃって感じになったら
ヨーグルトを入れます
ヨーグルトを入れたら
混ぜて再沸騰させます
が、
グラグラまで
させるのではなく
ポコポコくらいで
火を止めてやりましょう
ヨーグルトの香りを
残したいな～と言う事
味見をして
塩分バランスが良ければ
完成ですな
お疲れさまでした～
モールコランブ
＝食材やスパイス＝
・ジャガイモ 中2個
・玉ねぎ 半玉
・ターメリック 小1/2
・塩 小1
・水 150㏄
・ヨーグルト 200g
＝グリーンマサラ＝
・ココナツファイン 50g
・チャナダル 10g
・クミン 小1
・青唐辛子 2本
・ホムデン（ミニ玉ネギ） 5玉
・ショウガ 1欠片
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大2
・ブラウンマスタードシード 小1
・チリ 3本
・チャナダル 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 小1/2
＝下処理＝
・チャナダル10g浸水させる
・ジャガイモは2cmさいの目にカット
・玉ねぎはハーフスライス
・ヨーグルトは混ぜて緩める
＝作り方＝
・グリーンマサラを作る
・テンパリング前半をする
・玉ねぎを入れる
・テンパリング後半をする
・ジャガイモを入れる
・ターメリックと塩を入れる
・グリーンマサラと水を入れる
・ヨーグルトを入れる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
コメルコ
https://komer.co/shops/OV0nl6QGeUmZwgAz4YaR
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月30日（月） ワークショップ初級編
・1月13日（金）～2月6日（月）
E-ZO FUKUOKAさんにて冷凍ビリヤニ販売
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【3/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【513/1000】
・テーマ決めて写真修行【3/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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ヴィラージュ天神101
営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
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発行元 ：チャクラ
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