◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.29 Vol.1932＞
ほんまもんはバターミルク？
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月30日（月）ワークショップ初級編
昨日は
小松菜のソースを試作
繊維質ってのは便秘に効くんだ！
って論理の元
多少のざらざら感は
許容してきた私(笑)
でもさ～
ソースとなると
やっぱ気になっちゃうんよね～
人生で初の
裏ごしとやらをしてみたよ(笑)
上の写真の
緑のやつね
Twitterにもアップしてます
Tweets by currychakra1Array
ペロっと舐めたら
美味しかったが
料理と合わせると
全然味がしない・・・
ソースってのは
チャトニやアチャールレベルで
作らないといかんのかな～
となると
メインの塩分は下げるのか？
それともあくまで
香りのみとしてまとわせれば良いのか？
さ～
沼にハマってきたぞ(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
モールコランブ
今日は
ほんまもんのモールコランブについて
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
うちの店って
数名ですが
インド人の方が
通ってくれてたりします
あ、
それっぽく言ってしまった！
数名って言うか
たった2～3人です(笑)
そんな僅かな方々も
コロナになってから
足が遠のいてしまったな～
まあまあ
今日はそんな話ではなく
モールコランブの
おまけ話
うちに来られてる
インドの方に
以前下のレシピの
モールコランブを
出したことが
有ったんですね
その方確か
タミル（ケララだったかも）の方
だったと思うんだけど～
モールコランブは
もっとシンプルな飲み物みたいな
もんだよって
これは
ジャガイモのヨーグルトカレーに
なるんじゃない？って
ほうほう
それはどんなもんだい？
って聞くと
うちのかーちゃんが
作ってたレシピはこれよ！
って教えてくれた
そのレシピは単純で
確かに飲み物だった
モールがバターミルクを指す
ってのは以前にも書いたが
そういう意味では
こちらが正解
なのかもしれない
興味出て来たよね？
知りたいよね？(笑)
ま～でも
ちょっと長くなったんで
レシピとコツは
また明日書きます～
引っ張ってごめんね(笑)
うちのモールコランブ
＝食材やスパイス＝
・ジャガイモ 中2個
・玉ねぎ 半玉
・ターメリック 小1/2
・塩 小1
・水 150㏄
・ヨーグルト 200g
＝グリーンマサラ＝
・ココナツファイン 50g
・チャナダル 10g
・クミン 小1
・青唐辛子 2本
・ホムデン（ミニ玉ネギ） 5玉
・ショウガ 1欠片
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大2
・ブラウンマスタードシード 小1
・チリ 3本
・チャナダル 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 小1/2
＝下処理＝
・チャナダル10g浸水させる
・ジャガイモは2cmさいの目にカット
・玉ねぎはハーフスライス
・ヨーグルトは混ぜて緩める
＝作り方＝
・グリーンマサラを作る
・テンパリング前半をする
・玉ねぎを入れる
・テンパリング後半をする
・ジャガイモを入れる
・ターメリックと塩を入れる
・グリーンマサラと水を入れる
・ヨーグルトを入れる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
コメルコ
https://komer.co/shops/OV0nl6QGeUmZwgAz4YaR
クリーマ
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ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月30日（月） ワークショップ初級編
・1月13日（金）～2月6日（月）
E-ZO FUKUOKAさんにて冷凍ビリヤニ販売
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【3/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【513/1000】
・テーマ決めて写真修行【3/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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ヴィラージュ天神101
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時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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