◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.2.20 Vol.1954＞
今日は愚痴なので嫌な人はスルーで
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【募集中】
・2月21日（火）鹿ビリヤニ 残席2
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
WSの中級編は満席になりました
ありがとうございます
現在キャンセル待ちを受付中です
朝空気が気持ちいい～って
チャリチャリしていたら
電信柱に寄り添うように
大量のタバコの吸い殻・・・
2歩進んだら
喫煙所があるのにね
電信柱が何のために
存在しているのか知ってるのか？
犬が
しょんべんするためだよ！(笑)
まあこんな事
私が言わずとも
もう世間一般言われてるんだろうが
喫煙者が
自分で自分の首を絞めてるのは
確かだよね
うちの店にも以前
JTの人がやってきて
街角でよく見る
ちょいと高そうな(笑)
自立型の灰皿を
無料であげるので
置かせてくれないか？
と依頼があった
みんながみんな
ちゃんと使ってくれれば
まだ検討の余地が
あるんだけど
こういうの目撃すると
うちの店の周りが荒れるのは
容易に想像出来ちゃうので断った
以前喫煙可能な
喫茶店に行ったんだけど
この店は逆に
外での喫煙が禁止(笑)
店の周りは綺麗なんよ
そして店内には
立派な空気清浄機が置かれて
そんなにもくもくしていない
こんな店って
たとえコーヒーが高くても
空気清浄機や灰皿洗浄代金だと思えば
安いもんだし
こういう店がもっと増えれば
良いのにね～って思う
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
白子のギーポワレです
今日は粉まぶすところまで
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
白子の下処理が終わったら
粉を打ちます
全体に
パフパフまぶしてから
軽くポンポンして
余計な粉を落とします
ケンタッキーのCMを
頭に思い浮かべながらやると
いい感じになる(笑)
粉の比率
片栗粉と小麦粉は
3：1くらいで混ぜています
小麦粉は
今回薄力粉を使いましたが
強力でも問題なしですし
小麦粉切らしてる～
って方は
片栗粉だけでも良いです
100歩譲って
小麦粉だけでも良しとしますが
カリッと感が減るかな～
多少の代償はある
粉をまぶし終わったら
チャットマサラを
全体に振りかけてなじませます
チャットマサラの作り方は↓
https://currychakra.com/chatmasala/
作るのが
メンドクサイって方は
もちろん市販のチャットマサラで
良いですよ～
そのうち
うちのチャットマサラを
販売する予定ではあるのですが
そちらが完成した暁には
そっち買ってくれると
嬉しいんですけどね(笑)
白子ギーポワレの作り方
＝食材やスパイス＝
・白子 1パック（100gくらい）
・片栗粉 適量
・薄力粉 適量
・チャットマサラ 小1/2
・サラダ油 小1
・ギー 小2
・塩 適量
＝下処理＝
・白子を綺麗に洗う
・多めのお湯に対して1％の塩を入れる
・白子を下茹でする
・氷水でしめて水気を切る
＝作り方＝
・白子にチャットマサラをふりかける
・フライパンにサラダ油をひき火をつける
・白子に焼き目をつける
・ギーを入れてすくいながら焼き上げる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・2月21日（火）鹿ビリヤニ 残席3
・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【7/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【522/1000】
・テーマ決めて写真修行【6/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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https://currychakra.com/
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発行元 ：チャクラ
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