◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.3.3 Vol.1965＞
バスマティライス湯で具合は？
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<1> 昨日のチャクラ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【募集中】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
WSの中級編は満席になりました
ありがとうございます
現在キャンセル待ちを受付中です
人生を謳歌するのは
大いに結構！
迷ったら進め！
なんて感じの言葉は
好きではあるのだが(笑)
後悔先に立たず
って言葉と
表裏一体なのはいなめない(笑)
昨日ってか今朝だな
夜中の2時くらいに
急に大きい方がしたくなって(笑)
普段寝てたら
朝まで我慢～
なんて思うんだけど(笑)
あれ？これは
我慢できんタイプやと
トイレに駆け込む(笑)
なんか変なもん食ったかな～？
でも
昨日はそんなに食うてないし～
って
考えてたら
あそこが
ヒリヒリし始めて(笑)
あ～
そういえば昼に
あまりの寒さに
マーボー豆腐に
唐辛子ぶち込んだなと(笑)
今日寒いよね
パラパラ
ホント寒いよね～
パラパラパラ
こんなんじゃ
温っまらんやんけ～～～～！！！
ドバドバドバドバ(笑)
一口食べて
己の限界超えてたんだけど(笑)
まあゆっくり食えば
なんとかなるっしょ～って完食
結果これよ(笑)
私の座右の銘は
迷ったら進めなんだけど
やみくもに突進するのも
どうかと思うな(笑)
いや～
後悔先に立たず
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<2> 一人カレー研究会
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
今回のテーマは
ベジタブルビリヤニ
今日はライスの湯どり
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
昨日までで
お湯の準備が出来たら
あらかじめ浸水させていた
バスマティライスを
ザルにあけて
水を切ります
水が切れたら
お湯の中にドボンです(笑)
お湯の温度が下がって
ライスが沈むかと思いますので
木べらなんかで対流を作って
ライスを躍らせます
沈んだままだと
鍋底にライスが
くっついちゃいますのでね
再沸騰して
ライスが鍋の中で勝手に踊り出せば
もう混ぜなくてOKです
吹きこぼれに注意して
湯取りしていきます
湯取りは
どの位の時間茹でてるんですか？
ってよく聞かれるので
一応答えます
再沸騰後
2～10分くらいです
時間の範囲が広いのは
意地悪をしているわけでもなく
本当に様々だからです
バスマティライスの品種
経年にもよりますし
浸水の程度にもよります
はたまた
どの硬さで仕上げるか？
なんて事でも変わります
では
どうやって見定めるのか？
と言いますと
見た目と
実際に食べて判断をしましょう！
バスマティライスを
茹でていると
ある時から急に
ライスが膨らんでくる
時があります
よく見ていないと
気が付かないレベルですが
一回り太く
長くなっていきます
太くなったら
もう普通に
食べれる状況にはなっています
後どのくらい茹でるか？
というのは
2～3本すくいつつ食べてみて
この位の硬さが好きだな～の
一歩手前くらいがベストですね
毎度ずるい表現ですが(笑)
お好みによるって事ですね
ベジタブルビリヤニ
■材料
＝野菜の漬け込み＝
・お好きな野菜 500g程度
・ヨーグルト 200g
・塩 小1
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1/2
・カルダモンパウダー 小1/2
＝グレービー材料＝
・ギー 30g
・クミン 小1
・カルダモン 6粒
・カシューナッツ 一握り
・シナモン 1本
・グリーンチリ（フレッシュ） 1本
・G&G 30g
・上記野菜をつけ込んだもの
・サフラン 3つまみ
＝湯どりライス材料＝
・バスマティライス 500g
・ブラウンカルダモン 2粒
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 2枚
・塩 適量
・油 適量
■作り方
＝下処理＝
・野菜をさいの目にカットする
・野菜の漬け込み材料全てをボールなどで混ぜる
・グリーンチリはみじん切りにする
・G&Gを仕込む
・バスマティライスを浸水させてザルにあける
・サフランにお湯を注ぎ色を出しておく
＝グレービーの作り方＝
・厚手の鍋にギーとスパイスを入れて火にかける
・グリーンチリとG&Gを入れる
・ヨーグルトに漬け込んだ野菜を入れて煮込む
＝湯どりライスの作り方＝
・大きめの鍋にお湯を沸かす
・湯どりライス用スパイスを入れる
・塩と油を適量入れる
・バスマティライスを入れる
＝仕上げる＝
・グレービーの上に湯取りしたバスマティライスを重ねる
・サフランを回しかける
・蓋をして火入れをしたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<3>スパイスの販売
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<4>告知＆サービス一覧
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＜イベント＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜2023目標達成状況＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・ブログ記事【9/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【526/1000】
・テーマ決めて写真修行【8/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜SNS＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
ウェブページ
https://currychakra.com/
ツイッター
Tweets by currychakra1Array フェイスブック
https://www.facebook.com/currychakra/
インスタグラム
https://www.instagram.com/curry_chakra/
メルマガ過去ログ
ミールス専門店【チャクラ】 | ～皆様の健康のためご家庭にもっともっとスパイスを～
currychakra.com
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
■About Us
住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
ヴィラージュ天神101
営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
電話 092-713-0707
■ 問い合わせ
料理の質問や問い合わせはこちらから
info@currychakra.com
質問にはメルマガでお答えします
その際本文を転用されたくない方は
メール本文に明記をお願い致します
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
毎日メルマガうっとうしいよ！
って方は下のリンクより解約出来ます
https://submitmail.jp/FrontReaders/mail_edit/6075/1
コメント