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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.3.22号 Vol.158＞
牛乳の水割りの使い方
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 牛乳の水割りの使い方
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は一日
雨模様にもかかわらず
結構なお客様のご来店！
ありがとうございます！
昨日は祝日シフトで
一人営業
一人の時に限って忙しい
って法則が
しっかり生きとります(笑)
祝日だから忙しいだけじゃないの～？
って聞こえてきそうだが
嫁がちょいと野暮用で
急遽一人営業って時も
なんか一人で
バタバタする事が多くて(笑)
んで、片付け終わらせて
今日は売り上げ
いいはずだぜ～って
レジ閉めしてると
あれ？
いつもより
ちょい多い位か？
てなる
こんなにバタバタしたのに
なんでやろ～？
って思ってたが
昨日ようやく気が付いた！
あ！そうか！
バタバタしてたんは
いつもより忙しいからじゃなく
一人でやってるから
同じ仕事量でも
多く感じただけだわ(笑)
一人営業は
忙しくなるの法則
敗れる(笑)
とそんな一日
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■<2> 牛乳の水割りの使い方
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昨日流れで作ってしまった・・・
というか間違えて作った
大量の牛乳の水割り(笑)
牛乳６００ｍ＋水６００ｍｌ
トータル１．２ｌの
牛乳の水割り(笑)
これが焼酎なら
結構濃いめなんだろうが(笑)
牛乳だと薄目でさ(笑)
牛乳としてもはもちろん
料理にも使えん位うすい(笑)
これどうするべ～？
ってしばらく考えたが
他の使い方も
浮かばなかったんで(笑)
しゃ～ない
初志貫徹で
チャイ作りますか！
って事に
作る前に
ちょっとおさらい
一般的なチャイの作り方は
水に紅茶の葉っぱと
スパイス入れて
濃いめのスパイス紅茶を
煮だして
それを牛乳で割って
温めて完成っての
それを今回は
あらかじめご用意した
牛乳の水割りに(笑)
材料を全部ぶち込んで
火にかけるという荒技(笑)
これでいいなら
断然楽だわ(笑)
それじゃ～行きますか！
レッツクッキング！
（材料）
牛乳の水割り１．２ｌ
スパイス、紅茶葉、砂糖、ショウガ
（作り方）
全てを鍋に入れて
火にかける！
簡単ですね～(笑)
しばらくしたら沸騰してくるんで
こっからが肝よ！
牛乳後入れの理由は
これだとおもうんだが
ほっといたら
めっちゃ吹きこぼれます(笑)
なので
火加減をちょいちょいしながら
５分位かな～
付きっきりで
面倒見てやりました(笑)
子供が熱だしても
ほったらかしのこの私が(笑)
(笑)やないな！
笑ったら怒られる(笑)
そして５分経ったら
ザルでこして出来上がり！
お味は～
悪くない！
でもちと薄い(笑)
途中やる気が失せて
煮だし方が
足らんかったかな～(笑)
結果！
やって出来ん事はないが
結構面倒なんで
水で煮だしてからの方が楽よ(笑)
今後は
牛乳の水割り作らんごと
気を付けます！(笑)
意図せず(笑)
大量のチャイが出来たんで
せっかくだから
冷蔵庫で冷たくしてみた
アイスチャイ！
これからの季節にいいかも！
今回これが一番の収穫(笑)
お次のイベント
３月２６日（月）ハバネロカレー
詳しい内容、ご予約はこちらから
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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（材料）
牛乳の水割り１．２ｌ
カルダモン ４粒 割入れる
クローブ ７本
シナモン ５㎝ ２本
ショウガ ３カケ 潰す
キビ唐 大２
アッサム葉 大２
（作り方）
全てを鍋に入れて中火にかける！
沸騰後吹きこぼれそうになったら
火から外して
落ち着いたら火に戻すを
繰り返すこと５分（沸騰後）
サルでこしたら完成！
今回こんな流れで
牛乳と水が半々だったが
牛乳の比率が多い方がうまいと思う
実はこの方法だと
牛乳１００％も可能になるんよね～
今度暇なときに(笑)試してみたい！
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■<４> ミールスの内容
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1 ラッサム スッパ辛トマトのカレー
2 ダル 豆のカレー
3 黒コショウをたっぷり使った
チキンのカレー
4 サンバル
5 パチャディ ヨーグルト ビーツ
6 カチュンバ フレッシュ野菜
7 サボテンのトーレン ココナツ風味
8 サルサロハ トマトのサルサ
9 タコス 野菜とチーズのタコス
10 ピックル ウールガイ
11 ハラペーニョ 辛味付け
12 青梗菜のマスタードシード炒め
マスタードオイル風味
13 ニンジンのクミン風味
14 バスマティライス パキスタン産
長粒種の中でも最高級とされている
15 パパド 豆のせんべいの素揚げ
16 プチサラダ 自家製のハーブ塩で
17 ラッシー ヨーグルトの飲み物
18 プチデザート シュリカンド
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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３月２６日（月）ハバネロカレー
４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも１０ｇ￥５０
基本のチキンカレーキット ￥４００
ダルカレーキット（豆付き）￥５００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
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