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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.4.5号 Vol.172＞
一人カレー研究会「サンバル」
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会「サンバル」
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 本日のミールスの内容
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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今日の話は
昨日のチャクラってか
最近のチャクラ
最近はいい陽気が続いてますな
花見のシーズンに
こんだけ温かいのは
久し振り通り越して
初めてなんじゃないの？
うちは変わらず
花が完全に散ってから
花見しますが(笑)
桜で思いだした！
さくらちゃん元気かいな？
余談です(笑)
んで、私毎日チャリで出勤
してるんですが、
桜が綺麗なのはいいとして
なんか毎日約10分のチャリ通勤で
毎日号泣なんですけど・・・
コレって例のあれですか？
私老眼は完全に認めましたが
春の例のやつだけは認めたくない(笑)
横で毎日サクラ（ハナ）をすすってる妻は
半分降伏して例のやつを
認めているみたいですが(笑)
老眼と一緒で(笑)
認めた瞬間症状が増すのよ！
だからこの季節に
私が涙ぐんでても
決してあれではございません！
とそんな１日
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■<2> 一人カレー研究会「サンバル」
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今日もせっせとガチミールス！
安心して下さい！
トーレンじゃないですよ(笑)
今日はサンバル
この辺のやつはミールスの肝なんで
詳しいレシピは書けませんが(笑)
ちょっと
どのように変更したかだけでも
具材はその都度違えど
必ず入れていた野菜がオクラ
なんとなくではあるが
必須なのではないかと思ってまして
入れ続けていた
でもよくよく考えてみたら
なんで入れてるんだろう？
てな感じになりまして(笑)
思い切って外してみた
そしてメンドクサイという理由で(笑)
使っていなかった圧力鍋
これをちゃんと使ってみようと
メンドクサイという理由も
そうなんですが
圧力鍋を使わない理由が
別にも有ったりして
最近ではラーメンの出汁を
取ったりするときにも
圧力鍋を使ったりする
でもなんか味が違ったり
なんていうのかな～
食材が息苦しそう・・・？(笑)
てな理由で使ってなかった
うちのサンバルには
ツーアダルを使ってるのだが
圧力鍋使わずじっくりコトコト
てやってた
でもこの辺の豆って
中々煮崩れないし
豆も具材の一つかなって
理解もあって
煮崩れるまでは
火入れをしてなかった
でも今回
サンバルのスパイスのベースには
豆を使ってるし、
豆を具材ではなく
ベースとして使ってやろうと
改めて圧力鍋の登場となりまして
完全に煮溶かした
豆ベースで作ったら
とろみがややついて
オクラの必要性も
同時に無くなっていったかなと
なんか分かりにくい文章ですが(笑)
とにかくサンバルが結構変わりました！
料理は引き算
単品で食べたら
全く味のしないサンバルが
出来上がりました(笑)
賛否は有れど
サンバルはしばらくこれで行く！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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オクラを使ってたのは
ドラムスティックの代わり
でもドラムスティックは日本では
なかなか手に入らない
誰か育ててくれんかいな～
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■<４> 本日のミールスの内容
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サンバル
豆をベースとした野菜の料理
スパイスは各家庭で作るとされる事から
インドの味噌汁なんてよく言われる
でも味噌汁とは全然違いまっせ～
他はおいおい書いてきます！(笑)
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも￥１００
基本のチキンカレーキット ￥５００
ダルカレーキット（豆付き）￥６００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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無断転載・流用はご遠慮下さい
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