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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.4.4号 Vol.171＞
菜の花のトーレン
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 菜の花のトーレン
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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仕込みがたっぷりあるのに
なぜかゆっくり出勤(笑)
いやいや行かんでしょ！
着いてからあせるあせる
いや～久々厨房内で
千手観音しましたわ(笑)
ミールスやってると
いろんな料理を
同時進行できるようになるから
不思議(笑)
んで、
これがなんとかなっちゃう
からいかんのよ(笑)
次からもゆっくりで
いいかな～なんて
悪魔のささやきが
聞こえてくる(笑)
だめよ～ダメダメ！
とそんな１日
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■<2> 菜の花のトーレン
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実家から持って帰った
野菜が元気
ワサビ菜とサニーレタスは
サラダに使って
パクチーは大振りカット
ちなみにパクチーの大盛サービス中！
希望者は申しつけ下さい
菜の花は
最近意図的に作ってる
トーレンに！
こうも毎回毎回
トーレンばっかり書いてると
ネタもなくなる(笑)
トーレンネタもこれで最後かな～
今回の変更点は一点
テンパリングを
チャナダルのみにしてみた
ウラドダルよりも
チャナダルの方が食感がいい
今まで両方で作ってたが
今度からはチャナダルのみで
行くかな
菜の花のトーレンは
適度な苦みがあって
ココナツとの相性もいい
最近いろんな
トーレン作ってきたが
これは結構お気に入り
昨日お客様と話をしてたが
最近の野菜は全然苦くない・・・
春野菜は比較的苦味が残ってて
いいな～
でもうちの実家の菜の花も
随分と背が伸びて
収穫はこれが最後だな
先っちょだけ
収穫していくのだが
もう新芽がほとんどない
その状態から
ほったらかして伸ばして
花を咲かせて種を取るらしい
こうやって作物って
回っていくのね
自然ってすごいな
ちゃんとすればいつまでも
定期的に収穫が続くんだな～
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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菜の花のトーレン
（テンパリング）
サラダ油 小１
マスタードシード 小１
チャナダル 小１
チリ １
カレーリーフ 2枝
ヒング 小1/2
菜の花 ２把分
塩 ２つまみ
ココナツファイン 大２
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■<４> ミールスの内容
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書き換え中！
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも￥１００
基本のチキンカレーキット ￥５００
ダルカレーキット（豆付き）￥６００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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無断転載・流用はご遠慮下さい
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