◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.8 Vol.1911＞
キャベツの切り方はポイントです
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・1月10日（火） チキンビリヤニ
・1月24日（火） マトンビリヤ二
YouTubeから
メールが来たのよ
なんや？って思って
開いてみたら
おめでとうございます！
あなたのチャンネルが
登録者数５００人を超えました！
ジャンボジェット機を満席にするくらいの
ファンがいることになります！って(笑)
例えが面白いよね～
そうかそうか～
５００人近い人に
登録して頂いているのは
ちょっと前から
気が付いていたんだけど
ついに
５００人達成か～
って
YouTubeのページ開いたら
https://www.youtube.com/channel/UCb2nGyhLovmuhZ53pLHsqCA
登録者数４９９人って！
ジャンボジェットから
一人降りとるやないかい～(笑)
まあでも
こんなメールが来たって事は
少なくとも１度は５００人に
行ったって事なんだな～
ありがたいね～
YouTubeからの
ぬか喜びメールは(笑)
お前最近更新さぼってるだろ？
っていうご指摘という意味かもね～
今年は
カメラの勉強もするし
ちょいと
気合入れてみるかね～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
本気のキャベツトーレン
今日はキャベツのカット
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今日からは
下処理に入っていきます
まずは
キャベツの切り方からですね
丸のまま買ってきた人は
芯を下にして４等分
スーパーなんかで
1/4カットって売られている
スタイルですな
今回は
その1/4分を目安に使います
1/4キャベツの芯を下にして
横に半分にカットします
上の柔らかい部分と
芯に近いほうで切り分ける感じですね
上半分は
2～3mm幅でスライスします
長くなったところは
半分にカットして
長さを合わせておきます
下半分は
1～2mm幅でスライスします
こちらも
長くなったところは半分にカットです
上半分と下半分の
スライス幅を変えているのは
葉の厚みが違うからですね
厚みを変えて
同時に火が入るように
してやるという事です
同様の理由で
下半分をカットする際は
芯に近くなるほど
薄くスライスするよう意識しましょう
本気のキャベツトーレン
＝食材＝
・キャベツ 1/4玉
・玉ねぎ 1/4玉
・ショウガ 1片
・青唐辛子 1本
・ココナツオイル 小2
・塩 2つまみ
＝スパイス＝
・ブラウンマスタードシード（以下マスタード） 小1
・チャナダル 小1
・チリ 1本
・カレーリーフ 1枝
・ターメリック 少々
・ココナツファイン 一握り
＝下処理＝
・キャベツは長さ5cmくらい、幅2～3mmの細切り
・玉ねぎは薄くスライス
・ショウガは長さ2㎝幅1mmの細切り
・青唐辛子はスリットを入れる
＝作り方＝
・大きめのフライパンにココナツオイルとマスタードを入れて火にかける
・チャナダル、チリ、カレーリーフの順に入れる
・玉ねぎを入れて中火にする
・玉ねぎがしなっとしたら青唐辛子とターメリックを入れて軽く炒める
・弱火にしてキャベツを入れ、全体に絡めたらフタをして蒸し焼き
・5分×2セットでフタを外してさらに5分
・ココナツファインと塩を入れる
・ショウガを入れて軽く混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・1月10日（火） チキンビリヤニ
・1月15日（日） ワークショップ（満席）
・1月24日（火） マトンビリヤニ
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【0/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【499/1000】
・テーマ写真修行【0/50】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
・リトルチャロ 完全リーディング 【1/50】
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