◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.2.14 Vol.1948＞
ザクザクポディのまとめと使い方
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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日曜日の
バイクの話の続き
よ～うやく
慣らし運転が終わって(笑)
日曜日の予定
なんもなかったんで～
しかも
天気も良かったんですね
久々に白糸の滝にでも
行ってみるか～と
そのまま西を目指す事に
何年ぶりだろう？
ちょろちょろと
流れる滝は(笑)
ナイアガラの滝！
のような猛々しさはないが
箱庭のように
いかにも日本人が好きそう～な滝
う～ん
これぞワビサビでしょう～
なんて
おセンチな感情に浸る前に
山道バイクが寒かった！
手が冷たい！(笑)
そういや手前の飯屋に
うどんって書いてあったな～
って事で
鑑賞もそこそこ(笑)
飯屋へ向かう
天ぷら御膳じゃなんじゃ
有る中に混じって
ヤマメ塩焼き500円？
釜揚げうどん500円？
観光地らしからぬ値段設定(笑)
ヤマメには
めっちゃ惹かれたが
もちろん酒も飲めんし(笑)
とにかく寒さを
なんとかしたかったので
汁物！って事で
天ぷらうどんを依頼
観光地で
500円って値段からして
これは
その辺のスーパーの麺やろな(笑)
って思ってたら
意外や意外
太めのブヨブヨ系
いわゆる福岡うどんだった
美味かった～
観光地に胡坐をかかない
ちゃんとした飲食業の気持ちを
感じましたね～
心も身体も温まって
ホクホク～って帰り道
いきなりの
雨に降られて
身体は芯から冷えたけどね(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ザクザクナッツポディ
今日は注意点と使い方を
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
今回のレシピでは
石臼や乳鉢を使って
スパイスを砕いています
まあでも
今どきこんなものを持っている方も
少ないかと思います(笑)
そんな時には
もちろんミルなんかを
使っても良いのですが
ミルは
細かくなる過ぎるので
注意が必要ですね
クミン、コリアンダー、
キャラウェイは
ミルでもいいのですが
カシューナッツとセサミは
避けましょう
カシューナッツは
以前説明したように
ガンガンするのみ
セサミは
ノーミルで良いです
それと～
レシピの中に
塩をお好みでって
書いてありますが
私は基本入れないので
説明を省きました
こちらはあくまで
料理に香りと食感を追加する
という使い方をするからですね
一方
クレイジーソルトのような？(笑)
使い方をしたいという方は
塩分を足して
全体を混ぜておきましょう
そして
これは言い訳ですが(笑)
今回の
ザクザクナッツポディは
中東のデュカって
ミックススパイスをベースに
レシピを作っています
ただし
本来のデュカであれば
ヘーゼルナッツが必須のようですね
まあ今回は
デュカではないので無視しました(笑)
有れば入れてたとも
思いますが
そして
最後に使い方
焼いたお肉や魚にパラパラ
野菜にも合いますね
特にポテトとの相性が良いので
ポテトサラダに振りかけても
美味しいです
興味がありましたら
是非挑戦されてみて下さい～
ザクザクナッツポディ
＝使用する食材やスパイス＝
・クミン 小1
・コリアンダー 小2
・キャラウェイ 小1/2
・カシューナッツ 1握り
・セサミ 小1
・お好みで塩
＝作り方＝
・スパイスは全てホールで用意
・クミン、コリアンダー、キャラウェイを乾煎りして砕く
・カシューナッツを砕く
・カシューナッツとセサミを乾煎りする
・全体を合わせてなじませる
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
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https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【5/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【516/1000】
・テーマ決めて写真修行【6/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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