◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.2.24 Vol.1958＞
ベジビリヤニのレシピ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【募集中】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
WSの中級編は満席になりました
ありがとうございます
現在キャンセル待ちを受付中です
うちのライスに関して
なんですが～
基本はタイライス
なんだけど
年末年始は
バスマティライスを使ってた
年末年始の
浮かれ気分と(笑)
在庫の整理ってのも有ってね
年始の浮かれ気分も
ボチボチかな～ってので(笑)
既存の
タイライスに戻したんですが～
ミールスにおいて
どちらのライスを使うのか？
ってのは
店によって意見が分かれる所
うちのミールスは
塩分も少ないし
サッパリ系だと言われるので
チープで
香りの弱いタイライスが(笑)
メインって事なんですが
昨年末に使用していた
バスマティライス
今までのよりも
ちょいとお安めのやつを買ったら
香りも弱くて(笑)
これならこれも
ありだな～と思ってたんです
まあでも
タイライスも捨てがたいよね～
って戻したら
今度は
タイライスが
美味しくなってやんの(笑)
もちっとして
香りも増して
まるで日本米みたいに！
いやいや
私が求めてるのは
そこじゃないのよ～(笑)
う～んどうしよう？
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ベジタブルビリヤニ
今日はレシピをざっと
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
まずは
ベジタブルビリヤニの
レシピ紹介です
■材料
＝野菜の漬け込み＝
・お好きな野菜 500g程度
・ヨーグルト 200g
・塩 小1
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1/2
・カルダモンパウダー 小1/2
＝グレービー材料＝
・ギー 30g
・クミン 小1
・カルダモン 6粒
・カシューナッツ 一握り
・シナモン 1本
・グリーンチリ（フレッシュ） 1本
・G&G 30g
・上記野菜をつけ込んだもの
・サフラン 3つまみ
＝湯どりライス材料＝
・バスマティライス 500g
・ブラウンカルダモン 2粒
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 2枚
・塩 適量
・油 適量
■作り方
＝下処理＝
・野菜をさいの目にカットする
・野菜の漬け込み材料全てをボールなどで混ぜる
・グリーンチリはみじん切りにする
・G&Gを仕込む
・バスマティライスを浸水させてザルにあける
・サフランにお湯を注ぎ色を出しておく
＝グレービーの作り方＝
・厚手の鍋にギーとスパイスを入れて火にかける
・グリーンチリとG&Gを入れる
・ヨーグルトに漬け込んだ野菜を入れて煮込む
＝湯どりライスの作り方＝
・大きめの鍋にお湯を沸かす
・湯どりライス用スパイスを入れる
・塩と油を適量入れる
・バスマティライスを入れる
＝仕上げる＝
・グレービーの上に湯取りしたバスマティライスを重ねる
・サフランを回しかける
・蓋をして火入れをしたら完成
とまあ
こんな感じなんですが
やっぱりこれだけでは
伝わりにくいかと
思いますので(笑)
明日以降
こちらに沿って
詳しい作り方とコツを
紹介出来たらなと思います
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
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ミンネ
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【8/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【525/1000】
・テーマ決めて写真修行【7/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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発行元 ：チャクラ
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