◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.2.27 Vol.1961＞
完ソロ？の一歩手前を楽しんだ
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【募集中】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
WSの中級編は満席になりました
ありがとうございます
現在キャンセル待ちを受付中です
昨日は
一人キャンプ
まだまだ寒いが
寒い方が人が少なくて良い(笑)
キャンプ場に
ポツンと一人の状態を
完ソロなんて言うんだけど
お！
今日は完ソロか？って
思ったら
奥まった
見えにくい所に一人先客
あ～
完ソロならずか～
って多分
向うもそう思ったよね(笑)
まあまあでも
ほぼ貸し切りなんで
のほほ～んと
15時くらいからスタート
昼飯とも夜飯とも分からん
ダラダラ飲み食い
気が付いたら日付変更
あたりまで(笑)
私は9時間も
飲み食い続けてたって事になる(笑)
そういや～
刺身から始まって
餃子、ソーセージ、焼肉、キムチ鍋、
締めのちゃんぽんまで
行ったもんな～(笑)
買い出しの時に
こんな食えんやろ！
って自分に突っ込みつつ(笑)
でも結局選べなくて
全部買ってきたというのに・・・
いつもの3倍くらいは
食うとる計算になる
わしゃ20代か！(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ベジタブルビリヤニ
下処理は私も嫌い
でも今日までなんで
頑張ってやりましょう～
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
グリーンチリは
みじん切りにしておきます
ちょい粗目の
みじん切りって所ですね
アクセントが
欲しいって方は
輪切りでも
良いかと思います
噛んだ時の
アクセントになります
G&Gは
ニンニクとショウガを
同量ペーストにしたものです
作り置きする方は
フードプロセッサーで
大量生産しておくと
色々な場面で役に立ちます
作り置き
するまでもないって方は
ニンニクとショウガを
15gずつ
細かいみじん切りに
しておきましょう
サフランは
ぬるま湯を注いで
色を出しておきます
それだけのために
お湯を沸かすのも面倒なので
私は
バスマティライスの
ゆで汁用のお湯を拝借します
まれに
塩やスパイスを入れてしまった後の
お湯を使ったりしますが
バレた事はありません(笑)
問題ないです
以上で
下処理は終了です
下処理って
ほんとメンドクサイですよね(笑)
まあでも
やらんと先に進まないですからね～
明日からは
楽しい調理に入りますよ～
■材料
＝野菜の漬け込み＝
・お好きな野菜 500g程度
・ヨーグルト 200g
・塩 小1
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1/2
・カルダモンパウダー 小1/2
＝グレービー材料＝
・ギー 30g
・クミン 小1
・カルダモン 6粒
・カシューナッツ 一握り
・シナモン 1本
・グリーンチリ（フレッシュ） 1本
・G&G 30g
・上記野菜をつけ込んだもの
・サフラン 3つまみ
＝湯どりライス材料＝
・バスマティライス 500g
・ブラウンカルダモン 2粒
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 2枚
・塩 適量
・油 適量
■作り方
＝下処理＝
・野菜をさいの目にカットする
・野菜の漬け込み材料全てをボールなどで混ぜる
・グリーンチリはみじん切りにする
・G&Gを仕込む
・バスマティライスを浸水させてザルにあける
・サフランにお湯を注ぎ色を出しておく
＝グレービーの作り方＝
・厚手の鍋にギーとスパイスを入れて火にかける
・グリーンチリとG&Gを入れる
・ヨーグルトに漬け込んだ野菜を入れて煮込む
＝湯どりライスの作り方＝
・大きめの鍋にお湯を沸かす
・湯どりライス用スパイスを入れる
・塩と油を適量入れる
・バスマティライスを入れる
＝仕上げる＝
・グレービーの上に湯取りしたバスマティライスを重ねる
・サフランを回しかける
・蓋をして火入れをしたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【8/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【525/1000】
・テーマ決めて写真修行【8/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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18:00～20:00(os)～22:00
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発行元 ：チャクラ
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