◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.2.26 Vol.1960＞
ミックスベジタブルは使わないけどね
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【募集中】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
WSの中級編は満席になりました
ありがとうございます
現在キャンセル待ちを受付中です
最近は
論語を読んでいる
子いわくみたいなやつね
人生もっと正しく生きよう～
なんて改心したわけでもないんだが(笑)
昔読みかけて挫折したってのが
心のどっかに引っかかってまして
最近
ほんといい時代になったもんだ～って
思います
私が子供のころ
本の選択と言えば
街には本屋が一軒しかなく
そこに並んでるのは
その本屋のおっさんの趣味でしかない(笑)
学校で論語を習って
全部読んでみたい～って
本屋さんに行くも
いわゆるお堅い本しかなく
文化人が
自己解釈入れずに忠実に訳すみたいな(笑)
中学生の私には
とてもじゃないが読めない
って言うか
大人になった今でも読めない(笑)
そんな状況が
今ではネットの普及で随分と変わった！
こないだ調べてたら
論語を超意訳して
読みやすくまとめた本とか出てるんだ～
まあポチるわな(笑)
早速届いた
超～フランクに意訳された論語の本
意訳されすぎて
有難みもクソもないんだが(笑)
まあ
読むという実績作りの為に良しとしよう(笑)
これからは
論語を読み切った大人として
生きていこうと思います(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ベジタブルビリヤニ
今日は野菜の漬け込み
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
材料の中で
お好きな野菜と
書いているのですが
これ本当に
なんでも良いです(笑)
根菜はそのまま残るし
葉物はなくなったりしますが(笑)
それも又良し
赤や緑なんかで
色をそろえても面白いし
バラバラでも面白い
ニンジンだけ
なんて言って
ニンジンビリヤニ！
なんてのも出来ます(笑)
まあ
そこらへんはセンスが
問われたりしますがね～(笑)
そんな
なんでも野菜なんですが
コツとしては
大きさをそろえて
カットしましょうって事
大きさのイメージは
ミックスベジタブル！
ぶっちゃけ
冷凍野菜は
使ってほしくはないんだけど～(笑)
あくまで
イメージの話ですね
それぞれの野菜を
大きさにして5mm角くらいに
カットしておきましょう
大きさをそろえる理由としては
均一に火を入れるって事と
5mmくらいまで小さくするのは
野菜の硬さの違いの影響を受けにくい
という事ですね
そして何より食べやすい(笑)
ライスとの
バランスが良くなります
野菜の
カットが終わったら
塩、ターメリック、チリパウダー
カルダモンパウダーを入れて
混ぜまぜしておきます
■材料
＝野菜の漬け込み＝
・お好きな野菜 500g程度
・ヨーグルト 200g
・塩 小1
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1/2
・カルダモンパウダー 小1/2
＝グレービー材料＝
・ギー 30g
・クミン 小1
・カルダモン 6粒
・カシューナッツ 一握り
・シナモン 1本
・グリーンチリ（フレッシュ） 1本
・G&G 30g
・上記野菜をつけ込んだもの
・サフラン 3つまみ
＝湯どりライス材料＝
・バスマティライス 500g
・ブラウンカルダモン 2粒
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 2枚
・塩 適量
・油 適量
■作り方
＝下処理＝
・野菜をさいの目にカットする
・野菜の漬け込み材料全てをボールなどで混ぜる
・グリーンチリはみじん切りにする
・G&Gを仕込む
・バスマティライスを浸水させてザルにあける
・サフランにお湯を注ぎ色を出しておく
＝グレービーの作り方＝
・厚手の鍋にギーとスパイスを入れて火にかける
・グリーンチリとG&Gを入れる
・ヨーグルトに漬け込んだ野菜を入れて煮込む
＝湯どりライスの作り方＝
・大きめの鍋にお湯を沸かす
・湯どりライス用スパイスを入れる
・塩と油を適量入れる
・バスマティライスを入れる
＝仕上げる＝
・グレービーの上に湯取りしたバスマティライスを重ねる
・サフランを回しかける
・蓋をして火入れをしたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月5日（日）ワークショップ 中級編
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【8/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【525/1000】
・テーマ決めて写真修行【8/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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発行元 ：チャクラ
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