◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.3.17 Vol.1979＞
スパイスから具材を考える方法
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<1> 昨日のチャクラ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【メルマガ終了まで残り21回！】
【ワークショップ】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
・4月9日（日）ワークショップ 中級編
・5月14日（日）ワークショップ（内容未定）
・5月28日（日）ワークショップ（内容未定）
今日は
今年の目標でもある写真の話
そんな中でも
アングルについてですな
普段私たちは
目で物を見ている
当たり前の事を
何を今さらってかんじですが(笑)
でもこれって
人間の目の高さで
物を見ているって事でして
例えば
鳥や小動物なんかから見たら
目線が
全然変わってくる
鳥になったら
鳥目線とか俯瞰とか言われるやつで
実は私ってば
空を飛べないので(笑)
中々経験する事がない
でも
小動物目線なら
しゃがんだり寝転んだりすれば
経験は出来る
これと
同じ事がカメラでも出来て
いわゆる
人間の目の高さで
普段撮っている物を
あえて
カメラを地面近くに設置して
小動物目線で撮る
という手法ですな
なるほど～ってので
入り口横に置いてある
カエル様を撮ったんだけど
なんか威厳が出てくるよね(笑)
そんなこんなで
地面に這いつくばりながら
写真を撮ってたんだけど～
なんか不穏な物を感じて
ビクッ！
として振り返ったら
私の真後ろに犬がいた(笑)
小型犬だったんだけど
同じ目線になったら
なかなか怖いぜ(笑)
飼い主もさ～
なんかにこやかに
私が犬と戯れてる風にみてるけど
マジでビビったんだから
もうちょいリード引っ張ってよ(笑)
私が犬嫌いだったら
絶叫もんだよこれ(笑)
皆さんも
ローアングル撮る時には
犬に注意ね(笑)
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<2> 一人カレー研究会
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
今回のテーマは
クローブから料理を考えるです
今日は
あう食材探しの方法
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
料理を考える前に
まずは
スパイスの特徴について
知りましょう
うちの
ページでも良いのですが
https://currychakra.com/clove/
いまいち
信用がないですもんね～(笑)
お前のページなんか
信用してないよ！って方は(笑)
信用度のある
大手のS&Bさんやハウスさんが
手掛けているページを
読まれても良いかと
後は
スパイスに関しての本でも良いですね
うちの店に
やたらとスパイス本があるのは
この為です
全部を読んでる訳ではなく
辞書的な使い方をしております
その際に
私が注意してみているのは
何料理に合うのか？
っていう事と
香りの強さの事
食材に
大体の当たりをつけるのと
料理に使う時の量が
どのくらいかをつかんでいます
大筋で
スパイスの事を理解したら
続いて
スパイス名と料理で検索します
今回だと
【クローブ 料理】
って具合ですね
これを
ざっと上から眺めると
なんとな～く
相性の良い食材が見えてきます
クローブで言うと
肉の臭み消しという
記述が多いのですが
今回は
野菜で作ろうと思うので
これは除外(笑)
次にくるのが
フルーツなどとの
相性が良いと出ます
という事は
甘い野菜との相性も良いのでは？
カボチャとかサツマイモとかかな～
なんて予測を立てます
それと
料理の検索で知りたい項目として
もう一つ
どのタイミングで
使われているのか？
という事
クローブの
使われ方の多くは
ホールの状態で
テンパリングなんかで
油に香りを移すのか
ピクルスなんかの液に入れて
香りを移す
あくまで香り出しで
そのままを
摂取するというのは違う感じだな～
と想像します
そんなこんなを
考えつつ
レシピを考案しております
明日は
実際に考えたレシピの公開です
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<3>スパイスの販売
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
■<4>告知＆サービス一覧
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＜イベント＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
・4月9日（日）ワークショップ 中級編
・5月14日（日）ワークショップ（内容未定）
・5月28日（日）ワークショップ（内容未定）
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜2023目標達成状況＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
・ブログ記事【10/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【534/1000】
・テーマ決めて写真修行【10/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜SNS＞
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
ウェブページ
https://currychakra.com/
ツイッター
Tweets by currychakra1Array フェイスブック
https://www.facebook.com/currychakra/
インスタグラム
https://www.instagram.com/curry_chakra/
メルマガ過去ログ
ミールス専門店【チャクラ】 | ～皆様の健康のためご家庭にもっともっとスパイスを～
currychakra.com
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
■About Us
住所 福岡県福岡市中央区今泉2-4-4
ヴィラージュ天神101
営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
定休 日月火曜日
電話 092-713-0707
■ 問い合わせ
料理の質問や問い合わせはこちらから
info@currychakra.com
質問にはメルマガでお答えします
その際本文を転用されたくない方は
メール本文に明記をお願い致します
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
毎日メルマガうっとうしいよ！
って方は下のリンクより解約出来ます
https://submitmail.jp/FrontReaders/mail_edit/6075/1
コメント