◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.3.18 Vol.1980＞
クローブ使った料理のレシピを考えた
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【ワークショップ】
・3月19日（日）ワークショップ 初級編
・4月9日（日）ワークショップ 中級編
・5月14日（日）ワークショップ（内容未定）
・5月28日（日）ワークショップ（内容未定）
え～っと
ここでもちょいちょい出てきて
たんですが～
最近とんとご無沙汰の
英語の話(笑)
最近
全然話題にならないって事は
もう飽きちゃったんじゃない？
なんて声も
聞こえて来そうですが～
まあ
半分当たってます(笑)
やりたいって
意欲はあるんだけど
正直
独学での英語の習得って
かなりの無理ゲーだって
事だけは分かった(笑)
でもね～
コロナも落ち着いて来て
やっぱり
外国からのお客さんが
最近ボチボチ
来るのよ
普通に来店された分には
メニュー見せて
これでどうよ？
って言えばいいんだろうけど
先日は
電話での問い合わせで
ヒンディー語喋れるか？
って聞かれた(笑)
いやいやいやいや
って言うと
じゃあまあいいや
英語で説明してくれなんて言われて
私が言えたのは
きゃんゆーすぴーくじゃぱに～ず？(笑)
う～ん
やっぱりこれはいかん
店での基本会話なんて
しょせん数語でしょ？
たかが知れてるんだから
それくらいの
丸暗記をしなくては！
っていう事で
英語熱がコロナ波のように
上がったり下がったりの店主です
やっぱり
ある程度の強制力は必要だよな～
英会話教室復活しようかな？
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
クローブから料理を考えるです
今日は作り方
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
クローブから考えた
サツマイモ料理
＝材料＝
・サツマイモ 皮をむいて500g
・塩 小1
・水 100cc
＝テンパリング＝
・サラダ油 大2
・マスタード 小1
・ブラックペッパー 小1
・クローブ 10本
＝パウダースパイス＝
・ターメリック 小1/2
・チリ 小1
・アムチュール 小1/2
＝下処理＝
・サツマイモは皮をむいて2cm角切り
・水に漬けて10分おいてから水を切る
＝作り方＝
・テンパリングを順に行う
・サツマイモを入れる
・パウダースパイスを入れる
・塩を入れる
・水を加える
・水分を飛ばしながら煮る
今回の料理に関しては
何も難しい事はないかと思います
うちのブログだったり
メルマガを読まれている方には
コツの説明は不要かと
あえて言うなら
テンパリングは焦がさない
って事くらいですかね？
今回はコツの説明よりも
なんでここでこれを使ったのか？
みたいな事を
明日から説明して行きたいと思います
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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ヴィラージュ天神101
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時間 12:00～15:00(os)
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