◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.3.19 Vol.1981＞
クローブを使う量とスパイスとの相性
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【メルマガ終了まで残り19回！】
【ワークショップ】
・4月9日（日）ワークショップ 中級編
・5月14日（日）ワークショップ（内容未定）
・5月28日（日）ワークショップ（内容未定）
今日のテーマは
私の暇つぶし編(笑)
ここでもちょいちょい
書いてきましたが
私は
Amazonのプライム会員ってのに
入ってまして
暇な時でも
暇ではない時でも(笑)
映画やアニメを
観たりしています
PLAN75の
倍賞千恵子さんが
うちの死んだばあちゃんに
似てきたとか(笑)
実はチャクラ店主
二次元可愛キャラに
ハマってんじゃないか疑惑とか(笑)
そんなネタの時ですね
最近
アニメネタ書いてなかったのは
別に疑惑の払しょくに
努めてた訳でもなく(笑)
なんかいまいち
ハマるアニメがないな～ってだけ
だったんですが～
最近見つけたよ！
私のアニメ押し待ちの皆さん
お待たせしました(笑)
それは何かと言いますと
とんでもスキルで異世界放浪メシ
https://amzn.to/3Js2zqu
まあ私が
料理に携わっているって事も
あるのでしょうが
これ料理やる人以外でも
楽しめるんじゃないかな～
ところが
これには欠点がありまして！
まだシーズンの途中で
いま10話くらいかな？
一気に観ちゃって
現在毎週配信待ちという
まさに
おあずけくらった犬のような
状況を過ごしております(笑)
昔から
こういうの待てないんですよね～
まあ興味がありましたら～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
クローブから料理を考えるです
今日はクローブの量と相性
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
テンパリングに
今回のテーマである
クローブを使っています
まずは
10本にした理由を説明します
スパイスの本
なんかより得た知識として
クローブというのは
香りが強く使いすぎに注意とあります
クローブ10本は
例えるなら小さじ1くらいの量ですね
他のスパイスと
量は変わらないのに
この位の使用料で
メインを張る位の香りがします
本に
書いてあった通り
実際使ってみても
やはりクローブの香りは
かなり強い方だと思います
少なめの設定で
10本は正解だと思います
次に
これも本からの知識ですが
ブラックペッパーとクローブは
相性が良いとの記述があったので
ブラックペッパーを
使う事にしました
ブラックペッパーを
使うのは
甘い食材（サツマイモ）に
パンチを持たせたい
という意味も有ります
じゃあ
アムチュールは？
単なる気まぐれです(笑)
野菜との相性も良いし
ちょっと変わったものも
使いたいな～って(笑)
ちょいと
遊び心を出しただけで
意図はあんまりないです(笑)
でも結果は良かったので
使った方が良いかと
クローブサツマイモ料理
＝材料＝
・サツマイモ 皮をむいて500g
・塩 小1
・水 100cc
＝テンパリング＝
・サラダ油 大2
・マスタード 小1
・ブラックペッパー 小1
・クローブ 10本
＝パウダースパイス＝
・ターメリック 小1/2
・チリ 小1
・アムチュール 小1/2
＝下処理＝
・サツマイモは皮をむいて2cm角切り
・水に漬けて10分おいてから水を切る
＝作り方＝
・テンパリングを順に行う
・サツマイモを入れる
・パウダースパイスを入れる
・塩を入れる
・水を加える
・水分を飛ばしながら煮る
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
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https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・4月9日（日）ワークショップ 中級編
・5月14日（日）ワークショップ（内容未定）
・5月28日（日）ワークショップ（内容未定）
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【10/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【534/1000】
・テーマ決めて写真修行【11/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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発行元 ：チャクラ
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